人参全鹿汤是以人参，鹿肉为主料制作的药膳。

鹿肉750克,人参10克(或党参30克),黄芪30克,白术、枸杞子、白芍、泽泻、山药、菟丝子各15克,茯苓、熟地、当归各12克,芡实、肉苁蓉、益智仁、枣仁各10克,怀牛膝9克,杜仲、仙茅、补骨脂、远志、淫羊藿各6克,肉桂3克,生姜100克,葱白250克,胡椒面6克,食盐100克。

鹿肉洗净,剔骨,去筋膜,人沸水焯一下捞出,切成2厘米见方的块;骨头拍破。将诸药配齐后,装入纱布袋内,扎口,用清水浸泡后,与肉骨同置锅中,加水及拍破之葱、姜,先用武火烧沸,撇去浮沫,改用文火煨炖23小时至鹿肉熟烂,分装碗内,略加胡椒粉、盐调味。晚餐食用,秋冬季尤佳。

气血双补,益肾壮阳。适用于肾阳不足之腰膝酸软，畏寒，阳痿，遗精及心脾两虚，气血不足之神疲体倦，面色萎黄，心悸失眠，崩漏，白带等症。阴虚火旺者不宜用。见《中国药膳学》。