亮黑是一种化学物质，化学式是C28H17N5Na4O14S4，分子量是867.68。

C.I.28440;

BRILLIANTBLACKBN;

TETRASODIUM1-ACETAMIDO-2-HYDROXY-3-(4-((4-SULPHONATOPHENYLAZO)-7-SULPHONATO-1-NAPHTHYLAZO))NAPHTHALENE-4,6-DISULPHONATE;

用途：本品为食用黑色色素。

亮黑(2519-30-4)的鉴别试验：1．溶解性溶于水；微溶于乙醇。按OT－42方法测定。2．色素物质的鉴别按OT－16方法测定。限量：FAO/WHO，1984(mg/kg)：发酵后经热处理的增香酸奶12(由香料物质带入)；冷饮100(指最终产品色素总量300)。毒性：ADI0～1mg/kg(FAO/WHO，2001)。挪威、芬兰、日本、加拿大、美国不准用于食品。HACSG不准用于儿童食品。含量分析：按OT－15中方法二测定总色素物质含量。条件如下。试样量为0.6～0.7g；缓冲液用15g酒石酸氢钠配制。每毫升0.1mol/LTiCl3相当于总色素量0.01086g。质量指标分析：1．副色素按OT－17方法测定。条件如下。展开溶剂：色谱图Ⅰ为No.1；色谱图Ⅱ为No.4。溶剂前沿的上升高度：Ⅰ约17cm；Ⅱ约17cm。2．非色素有机物按OT－35中方法一测定。条件如下：洗脱梯度以2%/min洗脱2%～100%(线性)。计算化学数据：1、氢键供体数量：22、氢键受体数量：183、可旋转化学键数量：54、互变异构体数量：215、拓扑分子极性表面积(TPSA)：3246、重原子数量：55。