产品特点
品质特性
京山乌龟体为长椭圆形，壳厚坚硬，背甲隆起黑橄榄色，有三条纵棱，脊棱明显；腹甲平坦，后端具缺刻；前部皮肤光滑，头大占前廓1/3，眼睛光亮有神，头、颈侧面有黄色线状斑纹，颈部、四肢及裸露皮肤部分为灰黑色或黑橄榄色；后部细鳞，四肢比较扁平，爪子锋利，趾间具有全蹼。单个重量400-700克。
营养价值
京山乌龟钙含量31-53米克/千克，水分含量≤80%、蛋白质含量15.3-20.1%、氨基酸含量10.5-21.6%、脂肪含量1-1.5%。肉质鲜香，汤汁醇厚，柔韧绵长。
产地环境
土壤地貌
京山乌龟主产区地处大洪山南麓，江汉平原北端，处于鄂中丘陵与江汉平原的过渡地带，地势由西北向东南倾斜，形成低山、丘陵、岗地和平原四种地貌类型，低山和丘陵多为森林覆盖。产区土壤类型为沙壤土或壤土，pH值6.5-7.5，土壤有机质含量1.8-2.0，耕层深厚，多属冲积平原。
水文情况
京山乌龟主产区内有大、小型水库108座，总蓄水量3450万立方米，水资源较为丰富且水源上游及沿途没有工矿污染源，水源水质优良。
气候情况
京山乌龟主产区属北亚热带季风型气候区，四季分明，春暖夏热，秋凉冬寒；光照充足，热量丰富；雨量充沛，气候年差较大。年平均气温16.3℃。月平均气温7月最高，28.2℃；1月最低，3.1℃。无霜期243天。年平均降水量1179毫米。年平均太阳辐射总量110千卡/平方厘米，日照总时数1970.5小时，日照百分率46%，适宜养殖乌龟。
历史渊源
1989年，京山县成立京山乌龟原种场。
2009年，京山县成立水产养殖专业合作社。
2014年，京山县成立乌龟原种场共建院士工作站。
生产情况
2011年底，京山县龟鳖养殖面积8万亩，其中龟鳖专养面积3万亩，产量11000吨，产值8.8亿元。
2014年底，京山乌龟原种场拥有野生原种乌龟11万余只，年育龟苗达到230万只。
截至2016年底，京山县龟鳖养殖生产规模420公顷，年产量450吨。
2019年4月，京山市龟鳖产业从2011年1300户发展8000余户，养殖面积增加2万亩，达到10万亩，产值已突破11亿元。现建成湖北首家国家级乌龟原种场，打造的盛老汉牌中华草龟已成为
中国驰名商标，荆京甲牌中华鳖、老柳河中华鳖已成为湖北省著名品牌。
产品荣誉
2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“京山乌龟”实施农产品地理标志登记保护。
“京山乌龟”被省政府公布为全省首批10个“一县一品”道地药材项目重点推进。
地理标志
地域保护范围
京山乌龟主要分布区覆盖京山市
钱场镇、
雁门口镇、
石龙镇、新市镇、
永兴镇、
曹武镇等6个镇，地理坐标为北纬30°50′-31°07′、东经112°56′-113°21′之间；东与应城市交界，南与天门市相毗邻，西与沙洋监狱农场接壤，北与钟祥市相接。
质量技术要求
京山乌龟执行《京山原种乌龟保护及繁育生产操作规程》，该规程是依据农渔发〔2001〕3号《关于印发水产原良种场生产管理规范的通知》、农业部令第46号《水产苗种管理办法》等有关文件精神，结合京山实际制定的。
（一）产地选择：
1、养龟场地要求水面开阔、阳光充足、安静无噪音、无干扰，周边绿色植被仿野生环境；周围无遮阳的高大建筑，但要有一定高度的围墙与外界隔离，用以防逃、防盗和防敌害等。
2、水源充足，水质良好，无污染，排灌方便；水质符合国家NY5052-2001渔业养殖用水水质标准的规定。
3、根据乌龟的生态习性，所有龟池都要求做到“水陆并存”，池中要有一定陆地面积与池水相连，便于龟类陆地活动和晒背。
（二）品种选择。京山乌龟选用中华草龟繁育。
（三）生产过程管理：
1、养殖龟池的建设：
（1）稚、幼龟培育池：稚、幼龟池用来培育刚出壳的稚龟至100克以下的幼龟，通常为水泥砖石结构。稚龟池面积10-15平方米，池深0.6-0.8米，水深15-20厘米，池为长方形，池底铺10厘米左右的细泥。幼龟池面积20-30平方米，池深0.8-1.0米，水深30-50厘米，池为长方形，池底铺10厘米厚的细沙。稚、幼龟池水面一边留有陆地，陆地从常水位线5厘米以下以30°倾斜与水池相接，其面积为水面的1/2左右。饵料台设在水与陆岸相接处。需建防逃设施、独立的排灌水系统和增氧系统。全池四周建30厘米高的防逃墙，在池上罩以防护网。稚、幼龟阶段需加温养殖，龟池要有冷、温水两套排灌系统，可按需进行水量和温度调节。加温由通入池底的盘曲管间接散热加温，在冬季加温养殖，最佳水温26-30℃，池上架设保温棚，以多层塑料薄膜覆盖，温棚必须具有足够的保温、透光、抗风、防雪压的作用，一般从10月开始覆盖，一直维持到次年5月。
（2）后备亲龟、生态成龟养殖池：该池主要投放50-100克以上的原种幼龟。常温养殖可用一般鱼池，面积4500平方米，在池埂上修50厘米左右高的防逃墙，池内设固定食台；加温养殖需用水泥池，建在温棚内，面积400-600平方米，池深1.2米左右，水深0.8-1米。其他设施和稚、幼龟池相同。
（3）原种亲龟繁育池：原种亲龟繁育池主要为亲龟常年栖息地，要求水面开阔、安静、向阳、避风，生态条件基本和野生环境相一致。亲龟池为长方形，东西短，南北长，由常规鱼池改造，一般面积3000平方米，平均深度2-3米。亲龟池一边建产卵场，其余三面建防逃墙，用砖石水泥护坡，建独立注排水系统和拦龟栅及蓄水池。池中建晒背台，晒背台面积约600平方米。饵料台设在岸边，面积约800平方米。产卵场在常水位线以上20-30厘米处，用缓坡与养殖池相接，产卵房上面盖顶，四周有遮挡墙，地面铺设细沙。
2、乌龟的种质选择：
（1）原种来源。采集京山乌龟稚、幼龟或成龟；对于每批引进的龟种都详细地做好档案记录并长期保存。
（2）分类学标准。依据《中国爬行动物系统检索》（1977年版）分类系统。
（3）外形、可量可数性状、年龄等标准。依据《湖北京山乌龟养殖基地企业标准》的相关章节。
（4）种质标准。依《农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心》检验报告为准。3、龟池消毒：在原种乌龟种投放池塘前，龟池需用生石灰清塘。生石灰用量：干法60-75千克/亩，带水（水深1米）清塘125-150千克/亩。
4、种龟检疫与消毒：
（1）种龟检疫。刚采集进来的京山乌龟种龟，必须将其专池单独隔离进行检疫，观察其健康状况，饲养30天后才能与原有的龟混养，以防疫病传播。
（2）龟种消毒。消毒方法：3-4%的食盐水溶液浸泡，时间的长短根据水质、水温和龟的体质等情况而定，一般10-15分钟。
5、乌龟的放养：
（1）乌龟投池放养
（a）龟种投池放养。宜选在每年的5-8月，水温稳定在26℃左右。乌龟投放池塘时，必须放在池内陆地或水面饵料台上，让其自行爬入水中。对伤残、病龟要剔出，进行隔离治疗饲养；伤残龟，即使痊愈也不再作原种使用。
（b）放养密度。一般体重在50克/只以下的稚龟，放养40-50只/平方米；50-100克/只的幼龟，放养15-20只/平方米；100克/只以上的后备亲龟或商品龟养殖，放5-8只/平方米为宜。培育原种龟一般放养密度适当低一些，取以上放养密度的下限。
（2）稻田养殖
（a）龟种稻田放养。宜选在每年5-8月放养。在稻田开挖宽6米，深1米的围沟，四周建造0.5米的防逃墙。
（b）放养密度。体重在150-250克/只的稚龟，放养120-150只/亩。
6、饲养管理：
（1）稚、幼龟的饲料与投饲。刚出壳1-2天，稚龟因卵黄尚未吸收完毕，不需要摄取外界营养；两天后开始投喂水蚤（红虫）、蚯蚓、熟蛋黄，一日投喂数次，每次以吃饱和下次无剩余为度；2天后改喂绞碎的鱼、虾、螺、蚌并掺有部分人工配合饲料或其它植物性饲料。鲜活饵料投喂量一般为体重的8-10%；配合饲料蛋白质含量稚龟阶段约为40%，生长至100克左右的幼龟，随个体长大蛋白质含量可逐步降至35%左右，日投饵量为体重的3-5%。一天的投喂量分上下午两次使用。配合料在水上投喂，鲜活料在水下投喂。
（2）亲龟的饲料与投饲。亲龟饲养配合饲料粗蛋白质含量40%左右，同时搭配鲜活饲料，新鲜饵料要洗净消毒，用4%食盐水溶液浸泡20-30分钟，捣碎水下投喂。鲜活料和配合饲料均为日投喂2次，上午8点左右和下午5点左右。先投鲜活料，日投饵量为体重的5-8%左右；再投喂乌龟专用配合饲料，日投饵量为体重的2-4%。
（3）水质调节。在水上放养一些水浮莲或水葫芦，用草绳或竹竿等控制在水面的1/4-1/3处，不能任其发展。稚、幼龟加温养殖池每2-3天需经底漏排出部分老水和沉积物，排水量约占池水1/5-1/4，加注部分新水；20-25天彻底换水一次，每次换水进行一次龟池清洗和龟体消毒，杀灭病源体。换水之后透明度应保持在25-30厘米之间，水色为淡绿色。
（4）预防病害。每隔15天左右泼洒一次生石灰，用量为20-25克/立方米，使pH值调整在7.5-8.0。
（5）巡塘。每天清晨和傍晚到池边巡塘，观察水质变化、乌龟的摄食及活动情况，及时清除剩饵残渣，并作好水温、残量和病情发生及处理方法的详细记录。
（四）产品收获及产后处理：一般采用木箱或塑料筐包装，规格60×45×15厘米，箱底和箱壁有若干通气小孔，箱底再铺1-2厘米厚的海绵。成龟装在纱布袋中，扎好后侧放在箱内，再覆盖一层海棉，然后钉牢箱盖。稚、幼龟可在运输箱内铺满新鲜浮萍，小龟散放其中，封好箱口即可。运输需有专人护送，随时观察箱中温度和湿度状况，特别是高温季节运输，应采取淋水降温，每隔2-3小时向箱中喷洒一次，保持龟体或箱体湿润和通气良好，严防挤压和翻动。运输时间控制在20-30小时内为宜。
（五）生产记录要求：生产操作过程应有完善的生产记录，生产记录表式统一制定，生产操作人员应及时、准确、完整记录，定期汇总归档，并接受监督检查。
1、包装：按食品包装要求包装。
2、标志使用：标志使用人应在其产品或包装上统一规范使用农产品地理标志；生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；自觉接受登记证书持有人的监督检查；保证地理标志农产品的品质和信誉。