亚当高中毕业后，就读于布朗大学主修戏剧。2000年，亚当·舒尔曼参加威廉斯敦戏剧节《夏季学徒计划》。2001年，亚当·舒尔曼出席秋季学期奥尼尔全国戏剧研究所。在大学期间，他参加了纽约大学Tisch School的暑期课程。
2003年从布朗大学毕业后，亚当在NBC剧集《美国梦》中出演了五集，还在电视电影《正义先锋2》中扮演了副警长伊诺斯·斯特雷特。随后，亚当出演了《黄金午餐》，在其中饰演餐厅服务员；2015年，他出演《瑞琪和闪电》，饰演食品顾客。
亚当·舒尔曼不仅是一名演员，也是一位制作人。2012年，他与安妮·海瑟薇合作制作了2014年上映的独立剧情影片《第一支歌》，安妮同时在其中担任主演。2013年，关于他和安妮第二次合作的报道传出，报道中提到二人的二度合作将会是一部名为《送礼会》的外星人入侵喜剧。遗憾的是这个项目并未实现。
亚当·舒尔曼是一名珠宝设计师，他拥有自己的珠宝品牌 James Banks Design，这家公司是以他的外祖父的名字命名的。舒尔曼设计珠宝的契机是在安妮拍摄2010年的《
爱丽丝梦游仙境》时，亚当与该片的珠宝和道具设计师海蒂·纳瑟·芬克（Heidi Nahser Fink）成为了朋友，海蒂首先注意到了亚当的天赋并鼓励他成为一名珠宝设计师，James Banks Design就是海蒂和亚当共同创立的。
演员
安妮·海瑟薇与亚当·舒尔曼于 2008 年在
戛纳电影节上相识，同年正式开始交往。2010年12月，两人被爆正式同居，关系一直很稳定，据悉，舒尔曼在纽约布鲁克林的住所就在安妮出生的那个区。2011年11月，两人订婚。2012 年 9 月，舒尔曼和海瑟薇在
加州大苏尔举行了婚礼，他们邀请了大约150位亲友参加，仪式在附近的一个庄园举行。一位消息人士告诉《人物》杂志，在装饰方面，这对夫妇保持了优雅和质朴，他们的装饰灵感来自大自然。
海瑟薇在2013年2月的封面故事中告诉英国《
时尚芭莎》，她在第一次见到亚当的时候就告诉他们的一个共同朋友，称要嫁给亚当。尽管很多观众认为亚当配不上海瑟薇，海瑟薇的很多友人都支持这段恋情。
艾米莉·布朗特被视为海瑟薇在好莱坞最亲密的朋友之一，她认为舒尔曼在许多方面都是安妮最伟大的成就，他是她远离名声风暴的家。
在一起后，安妮带给了亚当许多创作上的灵感。比如亚当的第一个珠宝设计：一个灯泡吊坠，安妮曾告诉亚当她的生活中没有灯光，因此，亚当设计出了“灯光守护者”，这也成为他所开设的珠宝公司的标志性作品。此外，亚当还在钻石珠宝公司Kwiat的帮助下设计了安妮的6克拉祖母绿切割订婚戒指。
舒尔曼与海瑟薇夫妇喜结连理近四年后，在2016年3月迎来了他们的第一个儿子乔纳森·罗斯班克·舒尔曼。2019 年夏天，海瑟薇宣布她第二次怀孕，并于同年11月生下第二个孩子，一个名叫杰克的男孩。在与金梅尔的同一次采访中，海瑟薇透露她和舒尔曼还没有决定是否会再生一个孩子。亚当告诉《
人物》，他享受做父亲的每一部分。
由于舒尔曼与
威廉·莎士比亚的外貌相似，而他的妻子海瑟薇与莎士比亚的妻子同名，有些人开玩笑说他们是这对夫妇的转世。