五元神仙鸡_湖南地区特色传统菜肴 - 威林百科weilinceramic.com

五元神仙鸡

湖南地区特色传统菜肴

五元神仙鸡，又名五元金鸡，是湖南地区特色传统名菜之一。清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的记载。它的制法是：“洗净，入钵，和酱油，隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱，于蒸，更益人。”

主料辅料

嫩母鸡...1250 克

黑枣.....10 粒

桂元.....12 粒

莲子肉....25 克

荔枝.....10 粒

枸杞.....15 克

冰糖.....50 克

胡椒粉....1 克

精盐.....3 克

做法

1.将鸡宰杀去毛，开膛取出内脏，洗净，入开水锅中出水，捞出洗净，去嘴尖、脚爪，切掉脖子，砍断大腿骨待用。

2.桂圆、荔枝(去壳)、莲子肉(去皮去芯)、红枣洗净，与整鸡同时放入瓦钵内，加冰搪、食盐、清水适量，上笼蒸约2小时，

再放入拘祀子(洗干净的)，蒸约5分钟取出，用勺把整鸡翻个身，背朝天，撒香菜上胡椒粉即成。

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最新修订时间：2023-06-27 20:40

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主料辅料

做法

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