传统耕作技术。“二牛抬杠”是南诏时期的一种特殊耕作方式，也称“二牛三夫”耕作法。耕作时，两牛相距约七八尺，中间横抬一“杠”，“杠”后接续辕犁。一人在前牵牛；一人坐于“杠”上，脚踏辕犁，控制犁铧入土深浅；一人在后扶持犁把。此一耕作方式，仍可在云南及西北少数民族地区的一些地方见到。

犁耕方式之一。《汉书·食货志》有用二牛三人进行“耦犁”耕作的记载。敦煌千佛洞北魏时期的洞窟中，绘有二牛抬杠犁耕的壁画。《蛮书》载有唐代云南地区二牛抬扛的情景：“每耕田用三尺犁，格长丈余，两牛相去七八尺，一佃人前牵牛，一佃人持按犁辕，一佃人秉耒。”据考证，格，即架于二牛颈上的横木。西北、华北各省的汉族农民曾普遍采用过这种犁耕方式。西藏地区使用二牛抬杠犁耕法的历史也很久。据《西藏王统记》记载:上丁二王时（约公元前2世纪），古代藏族人民已“制犁与轭，合二牛轭，垦平原以为田”。西藏拉萨郊区的二牛抬杠，有别于汉族地区，其特点是将一木质横杠的两端分别系于并列的二牛牛角上，犁架与横杠连结，以牛角曳犁。这是藏族人民因地制宜而采取的特殊犁耕方式。20世纪40～50年代，边疆地区部分少数民族仍使用二牛抬杠犁耕法。

“二牛抬杠” 耕作时，两牛相距约七八尺，中间横抬一“杠”，“杠”后接续辕犁。一人在前牵牛；一人坐于“杠”上，脚踏辕犁，控制犁铧入土深浅。这种 民间传统耕作技术。即一犁杠置于牛肩，杠中间又系一竖杠与犁连接。耕地时一人牵牛，一人扶犁抄地，一人撒种，或不用人牵牛。地耕毕用木槌碎土。

中国古代为农业大国，一切都依存于农田的耕作，这在汉画像石中反映广泛。汉画像石出土于河南、山东、江苏、安徽、陕北、四川等广大地区，其中有许多是反映本地的民间风俗的画面，有着重要的史料价值和历史研究价值。汉代时农业生产迅速发展的时期，大片荒地的开垦利用，农田水利的兴修，使耕地面积扩大，农作物生长有了物质保证。汉朝政府十分重视铁农具的冶铸，使得铁制农具广泛地应用于农业生产中，提高了农业生产效率。汉代耕牛的广泛运用及牛耕技术的改良，使得耕作技术更趋合理和精细。这样就使西汉农业得到较快的发展，到了武帝时就出现了“天下安平，人无徭役，岁比登稔，百姓殷富，粟斛三十，牛羊被野”的富足太平的盛世景象。