“九天贡胶”又名“九朝贡胶”。“人中有龙凤，胶中有极品”！阿胶中的极品就是“九天贡胶”！九天贡胶” ，顾名思义“九天” 就是这种阿胶的炼制工艺或某项炼制工艺需要九天九夜方能炼就（正常阿胶的需要3天3夜的炼制，49天的晾晒），“贡胶”说的无外乎是这种胶是专门用来进贡朝廷的。 “九天贡胶”为什么又叫“九朝贡胶”呢？很多人都以为“九朝贡胶”这个“九朝”和 “九朝古都”的概念一样，是九个朝代都进过“贡”的“贡胶”，说明这个“贡胶”历史悠久，久负盛名，其实不然，此处的“朝”乃“天”、“日”的意思。

不是所有的阿胶都可以称“九天贡胶”——阿胶是中国国宝，但是中国30多个省市中，有18个省市可以生产阿胶，唯独古东阿（今平阴县东阿镇）产的阿胶最“道地”，而“九天贡胶”则东阿道地阿胶的极品。

俗话说的好“一龙生九子，九子各不同”，阿胶中的极品——九天贡胶必须用黑驴皮为原料——冬至前后，黑驴皮张光亮厚实，营养物质储藏充沛，用其炼胶滋补效果最好，其次关键是要用是使用冬至子时的阿井水。冬至子时是阴极阳生之时，而东阿之水是天下至阴之水，择至阴之时，取至阴之水，选属阴之乌驴皮炼胶，其滋阴效果最佳。 北魏《水经注》称：东阿“大城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也。”李时珍《本草纲目》称：“其井乃济水所注，取井水煮胶，用搅浊水则清，故人服之，下膈疏痰止吐。”医药学家说，没有东阿水就没有东阿阿胶，东阿之外只有驴胶而没阿胶就在于此。

其三“九天贡胶”要经过“九提九炙”纯手工打造——泡皮、刮毛、搓皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶等工艺，历时九天九夜熬制方才完成炼胶环节，再经过切胶、晾胶、翻胶、擦胶直至包装等七七四十九天晾晒，合计99道工序，纯手工打造，才能制成，其中只要一个环节出错，则整锅阿胶报废（比如打沫不好，熬制粘锅）。故九天贡胶极为难得。

关于“九天贡胶”的历史生平，文献上最清晰的记录发生在清同治十年，也就是1871年：

——相传，清代咸丰皇帝体虚孱弱，膝下无子嗣，1855年咸丰帝宠爱的懿嫔（即后来的慈禧太后）有喜了，紫禁城内一派祥和，朝廷上下欢愉喜庆。开始懿贵妃不幸患了“血证”（非生理性的出血性疾患，妇科一般为习惯性流产），身子一天天虚弱，御医遍治均告失败，四方寻医问药，仍医治无效，眼看龙胎就要不保，咸丰急得也躺上了病榻。时任户部侍郎的陈宗妫是山东东阿人氏，他冒着杀头的罪责，向咸丰皇帝荐举了东阿的阿胶。懿贵妃将东阿进贡的阿胶化汁后服用，竟然保住了胎气，治好“血证”，还让咸丰抱到了唯一的儿子（后来的同治帝）。咸丰皇帝大悦，封东阿阿胶为“贡胶”（后世将此按特殊工艺熬制的贡胶，按工艺特征称为“九天贡胶”），赐给东阿贡胶人三件礼物：一是四品官服黄马褂，二是进宫手折，三是赐给东阿镇阿胶“福”字，东阿阿胶人就凭此折进宫，向皇帝进献阿胶。1871年，也就是清同治十年，同治皇帝特地派出一名四品钦差亲赴东阿县，监督购买纯黑健驴，牧于狮耳山上，至冬宰杀，取皮开井熬胶，现场监制“九天工序胶”，并称之为“九天贡胶”。送往京城，贡奉朝廷……这是阿胶从北魏时期（公元386~534年）正式成为贡品以来，见于记载的第一次皇帝派大员到现场监制。

此后，慈禧太后专门御赐画像给东阿贡胶人，并坚持服用阿胶养生，活到74岁时寿终正寝，慈禧太后死后被授予了长达25字的谥号（孝钦慈禧端佑康颐昭豫庄诚寿恭钦献崇熙配天兴圣显皇后），为首的四字便是“孝钦慈禧”。

如今，慈禧太后专门御赐画像和当年手折子都在中国阿胶博物馆（东阿县），当年的手折子是用羊皮制作的，由三折组成，文字用金黄色丝线绣成。正文有100多字，位于中间一折，左右两折上方分别绣有“万寿”和“忌辰”四个大字。

文献上记载，清同治十年（1871年），同治皇帝特派四品钦差到东阿监制“九天工序胶”，称为“九天贡胶”。为什么大清朝的皇帝要派钦差大臣亲自到东阿，监督买黒驴，放于狮耳山上，饮水郎溪河，到至冬宰杀取皮，运阿井水熬胶呢？

众所周知，“九天贡胶”必须要选用放牧与狮耳山的德州乌驴之皮（德州黑驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶），选择冬至至阴之时“一阳初生”的阿井之水配合极传承千年的东阿老胶工的特殊的炼胶技艺，极其晾胶气候，才能得到极品贡胶。

对于熬胶来说，比驴皮更珍贵的乃东阿之水（阿井水并非普通之水，井水中钙、镁、钠等矿物质含量极为丰富，每担阿井水比普通河水或井水重3市斤左右）和东阿特殊的气候条件（离开东阿，同样的熬胶师傅，熬出的胶，晾干后质量就是不一样）有着极其密切的关系，因为驴皮常有，而东阿水和东阿的气候只有东阿县才有，所以东阿又是“中国的阿胶之乡”，与景德镇、茅台镇被誉为“中国三大名镇”。

同治年间监制“九天贡胶”，是东阿制作阿胶的典型工艺。由以上四个方面来看，其制法无疑是非常科学严谨的。下面我们还是用现代的语言，说说“九天贡胶”的四大秘密：

道地阿胶因产自山清水秀的山东东阿而得名。熬胶必用东阿水，自古以来，这就是人们公认的准则之一。

东阿县志记载：东阿有井叫“阿井”（在今山东省阳谷县阿城镇），传说是是西山猛虎“爪刨得泉”。北魏郦道元《水经注》对“阿井”记述如下：东阿“大城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也，故世俗有阿井之名”。

《本草纲目》对阿井有进一步解释：“其井乃济水所注，取井水煮胶，用搅浊水则清。故人服之，下膈疏痰止吐，盖济水清而重，其性趋下”。

古书上不乏对东阿水的记载，但限于历史条件，古人都没有解释清楚当中的原因。

东阿的水好，到底是好在哪里呢？

1994年1月24日，山东省地质勘探局水文队在对全国20多处熬胶用水进行过检测分析之后，证实：东阿之水源自泰山与太行山两股地下潜流，积于东阿，经层层地下岩石、砂层层层过滤溶入大量矿物质及微量元素钙、钾、镁、锶等（但不含对人体有害的铅、砷等），再从地下岩隙渗出，最后在凿井汲出，水清而重。水质较重，比重分别为1.0038和1.0036，每立方米比其它地方的熬胶用水重约2－3公斤，其原因就是水中矿物质和微量元素含量丰富。用之泡皮，熬胶，可减少原料污染，灰份易于控制。阿井水水重，所带来的最大好处是易于去杂提纯：

——优质阿胶是由驴皮的真皮层中胶原蛋白水解浓缩而成，表皮层和皮下层中含有的角质成分人体难以吸收，是形成阿胶杂质的主要物质，需要剔除。

——熬胶化皮之时，将此重水反复注入，小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉，那些于人体无用的大分子角质成分及其他杂质则形成络合物上浮水面，而可悉数除去。这样制成的阿胶，分子量小而纯度高，易被人体吸收，药效发散亦快，能迅速通达五脏六腑而滋养筋脉。

——阿井水硬度低，含钙、钾、镁、锶等20余种益于人体健康的微量元素及矿物质，易于原料中蛋白质、氨基酸结合形成有机盐，用此水熬制阿胶，分子量小、纯度高、利于去杂提纯和药性发散。从而增强阿胶的疗效，也便于阿胶的长期存放，胶块冬天不易碎裂，夏天不变软。

所以在阿胶行业有“天地精华东阿水，千凝百炼铸阿胶” 的说法。

阿胶的原料是驴皮，好胶必用黑驴皮，什么驴皮最好？

放驴于狮耳山，饮水狼溪河的驴皮质量最好——狮耳山位于老东阿1.5公里（今平阴县东阿镇西南，距今东阿县城15公里），这里草茂林丰，山势崔巍，林木蓊郁，远观貌似狮耳，又名虎窟山。山中生枸杞、北沙参、白薇、地黄、野菊花、远志、益母草、天门冬等数百种中草药，浪溪河则是由洪范池、书院泉、扈泉、日月泉、白雁泉、丁泉、天池泉、狼泉九泉汇聚而成，其水为济水水系（同为太行山、泰山地下潜流），泉水亦为富含矿物质及微量元素的重水（水质清重），驴食狮耳山药草，饮狼溪河之水长大，则应验了现代东阿百姓说的“吃的沙参枸杞天门冬，喝的全是矿泉水，拉的尽是十全大补丸”，这样的驴体壮肉肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶。

为什么要用黑驴皮？

对中国国药史有了解的人都知道，源远流长的阿胶史距今已有2500余年。早在南北朝时期，名医陶弘景在《名医别录》中写道：“阿胶，生东平郡煮牛皮作之，出东阿。”明代药圣李时珍在他那本传世名著《本草纲目》中写道：“大抵古方所用多牛皮，后世乃贵驴皮。”

在早期的阿胶史，讲的不是驴胶史，而是牛皮胶史。原来，那黑驴是在魏晋时期来自阿拉伯之西奈半岛（栗色驴是明末清初时期从美洲之墨西哥引进），刚到中国之时，是专门进贡给皇上的奇珍异兽，身份颇为尊贵，没有人敢琢磨用驴皮熬制阿胶。

隋唐以后，驴逐渐成为普遍饲养的家畜，人们才能得到大量驴皮，用之熬胶，才出现了驴皮胶，并被医家应用于临床。早在唐代陈藏器著《本草拾遗》时，便得出“凡胶俱能疗风止泄补虚，驴皮胶主风为最”的结论。随后的医药大家们很快发现，在各种皮质的阿胶中，只有驴皮做得阿胶是效果最好的。

五代、宋时期，因牛皮可以制作兵革器械，被作为战略物资。彼时政府严令：民间不得私藏，必须上缴朝廷，否则杀无赦。官家垄断牛皮，民间遂更普遍地以驴皮熬胶。至此，阿胶以黑驴皮制作便成了传统。

对阿胶有了解的人都知道，早在南北朝时期，名医陶弘景在《名医别录》中写道，“阿胶，生东平郡煮牛皮作之，出东阿”，药圣李时珍在《本草纲目》一语定乾坤“大抵古方所用多牛皮，后世乃贵驴皮”。

驴种选用黑驴，符合我国中医理论。明清医药大家陈修园大师则直接指出 “驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生”。同时针对毛驴有黑色，灰色，栗色……陈修园说“必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也”。

冬至日是东阿传统的开井祭神的熬胶点火日，为什么是冬至呢？

按照阴阳五行学说，冬季属于阴性，在冬至这一天，阴性的寒冬就进入了转折点，夏季的阳气开始了最初的滋长。水也为阴性，因此“阿水沉静”。阿水勾兑进冬至的第一缕来自大自然的阳气，做出来的阿胶当然才能是“水火相济”，阴阳获得绝佳平衡，吻合陈修园强调的“阿胶必须水火相济”之意，阿胶在水深火热中获得永生。

陈修园大师反复强调“水火相济”，除了驴皮的选择，陈老先生强调的是对时间的选择必须冬至日，“冬至一阳生”，依然是水火相济之意——难怪人们说阿胶是“真命天胶浴水火，阴阳相济得永生” ，讲的就是阿胶在水深火热中，汲取天地之阴阳精华，获得永生。

东阿是中国道地阿胶之乡。道地阿胶因产自山清水秀的山东东阿而得名。东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶。

东阿县熬胶所用的阿井水并非普通之水，井水中钙、镁、钠等矿物质含量极为丰富，每担阿井水比普通河水或井水重3市斤左右。加上东阿得天独厚的气候环境，（离开东阿，同样的熬胶师傅，熬出的胶，晾干后质量就是不一样），故阿胶生产世代相传，久盛不衰，素有“道地阿胶之王”的美称。

其次是熬胶人对东阿得天独厚的气候环境的应用，从古到今，阿胶的生产遍布全国，但是任何朝代，只有东阿的道地阿胶质量最好——历朝历代从东阿请出去制胶的熬胶师傅很多，都是没有一个地方熬出的胶，晾干后性状、质量和东阿的道地阿胶可以媲美！有人甚至都把东阿的驴皮，阿井水、和最好的熬胶师傅搬到外地，同样没有制造出道地的东阿阿胶，最后大家总结的经验就是东阿的晾胶气候——为何东阿人冬至点火，“柳絮飘，紧三锅”

（4月中旬看到柳絮飘，就只能最后熬三锅了），按现代的科技来看，还是只能生产十个月。

阿胶因产自山清水秀的山东东阿而得名。东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶。东阿县熬胶所用的阿井水并非普通之水，井水中钙、镁、钠等矿物质含量极为丰富，每担阿井水比普通河水或井水重3市斤左右。加上东阿得天独厚的气候环境，（离开东阿，同样的熬胶师傅，熬出的胶，晾干后质量就是不一样），故阿胶生产世代相传，久盛不衰，素有“阿胶之乡”的美称。这里生产的阿胶，质量上乘，古代曾作为贡品进贡皇帝，因此又有“贡胶”之称。

随着阿胶需求量的增大，现在除了山东东阿，浙江、广东、上海、北京，以及许多其他地方都有很多阿胶厂，但是阿胶的品质却有极大的差别。其实即使同样都是东阿生产的阿胶，也会有等级上的差别。这是为什么呢？古代医家法度森严，非驴皮与东阿地下水这两个充分必要条件，所制之胶一律斥为伪品，不过即使满足驴皮与东阿地下水这两个充分必要条件的真阿胶，在古代医家眼里，也依然有上下之别。天贡胶产地

众所周知，阿胶是一种道地名贵中药，产于山东东阿，故名阿胶。祖国医学对中药材崇尚“道地”（或称“地道”）， 所谓“道地药材”是指中医在选择一种药材入药时，为了保证其疗效经常把药材的出产地与药材名字并称，在特定的自然条件、生态环境的地域内所产的药材，久而久之形成了许多惯称皆是如此。比如云木香即是指云南所产的木香，浙贝母即是浙江所产的贝母，广藿香即是广东所产藿香，又如党参、秦皮等等。

东阿县创造加工阿胶的方法可追溯到战国至秦之间，此时东阿县称阿或阿邑，人们对胶的品种、质量鉴别和制法已有相当经验，先秦典籍《周礼·考工记》对胶的质量鉴别提出“凡相胶，欲朱色而昔．昔也者，深瑕而泽．紾而抟廉．”。对胶的熬制，要求做到“鬻胶欲孰，而水火相得.”。 我国最早的药物学著作（《神农本草经》成书于秦汉或更早），记载：“生东平郡，煮牛皮作之，出东阿”。到西汉，东汉时对阿胶性味、功能、主治已有详细的研究而被收入《神农本草经》，这个时期阿胶加工方法渐趋成熟。北魏贾思勰的《齐民要术》之“煮胶法”载：“煮胶要用二月三月，九月十月，余月则不成。(热则不凝，无饼。寒则冻瘃，合胶不粘。)。

北魏时东阿阿胶已成为“贡品”。南朝梁代陶弘景《名医别录》曰：“出东阿，故曰阿胶也”。阿胶是从最初用兽皮煎煮并熬制的胶，发展演变而来，成书于先秦甚至更早的马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，就已经有了“以清煮胶” 的记载，证明阿胶的历史已经有2500多年。

清代吴仪洛《本草从新》载有“真胶产于古齐国之阿地”。

清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也”。

汉唐至明清，东阿阿胶一直作为贡品进贡朝廷。明清之际，多次被御封为“九天贡胶”。因此，阿胶又有“贡胶”之称。北魏郦道元《水经注》中载：“东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶，以贡天府”；唐《元和郡县制》有东阿贡胶的记载。明万历《兖州府志》有东阿向皇宫进贡阿胶的记载。

据《东阿县志》记载，早在南北朝时，官府每年在东阿县一带“征人”，以阿井水对熬成胶，上朝进贡”、另载：“本色阿胶于康熙八年奉文诏依时价减去一钱”，当为阿胶以贡代赋的实证。

九天贡胶是东阿极品阿胶的典范！因为九天贡胶必须完全遵循传统，纯手工制作：

——其包含了东阿炼胶人的文化融入（起灶仪式、工艺流程、用水、选料等）

——包含了精湛的东阿炼胶技艺元素（冬至剥毛，惊蛰起灶，铜锅银铲，桑柴火烧，九提九炙，九昼取膏，春分阴曝，立夏成胶等）。

——在用水上，把握泰山之脉、济水之源、泉城之水。在选料上，选济水黄河以北德州乌黑小驴(冬天选“黑脊梁、白肚皮、粉鼻子、粉眼镜、四个小黑蹄，黑白相间、阴阳互联”之健驴，取绒毛浓密、纯黑之驴皮)之健驴皮。在配方上，讲究君、臣、佐、使。

早期东阿地区阿胶生产的状况颇难详考，更谈不上研究当时的生产规模。但有一点至为明确，那就是早在1500年前，这里就开始向朝廷上贡阿胶。亦即东阿上贡阿胶，已有1500多年的历史。

北魏郦道元《水经注》记载：“河水又东北，与邓里渠合水上承大河，于东阿县西，东经东阿县故城北，古卫邑也。应仲缓曰，有西故称东。魏封曹植为王国，大城北门内，西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁尝煮胶，以贡天府，《本草》所谓阿胶也。”

这是我国古代文献中最早提到东阿上贡阿胶的原始记录。此后历代文献都有东阿上贡阿胶的记载，如：

唐·杜佑《通典食货典》载：“济阳郡贡阿胶二百小斤。”

宋《元丰九域志》、《宋史·地理志》也有济州贡阿胶的记载。

明天顺年间《重修阿井记》碑文中记载：“厥味甘美，临境汲以熬胶，岁贡国事弗歉。”

李时珍《本草纲目》曰：“东阿有井，大如轮，深六七丈，几常煮胶，以贡天府者，即此也……以东县北井水作煮者为真。其井官禁，真胶极难得……。”

清·孙星衍《岱南阁记》卷二《重修阿井碑记》载：“今县每岁煎胶入贡，与古不异。”

东阿上贡阿胶，一直持续到清代末期。大清朝的皇帝派钦差大臣亲自买黒驴，放于狮耳山上，到至冬宰杀，取皮开井熬胶呢？

俗话说的好，一母生九子，九子各不同。古代医家法度森严，非驴皮与东阿地下水这两个充分必要条件，所制之胶一律斥为伪品，不过即使满足驴皮与东阿地下水这两个充分必要条件的真阿胶，在古代医家眼里，也依然有上下之别。

所谓“人中有龙凤，胶中有极品”。这极品阿胶的名字叫作九天贡胶，听起来道貌岸然，其实是“此中有真意，欲辩已忘言”，连清代医学大家陈修园也只好掩卷长叹道，“此《本经》性与天道之言，得闻文章之后，犹难语此，况其下乎？”

陈修园大师认为众生术业专攻不同，信息对称有异，不适每个人都能理解九天贡胶是如何之极品，但人民群众自有其朴素的理解——东阿，到处流传着一首民谣，歌中唱道：“小黑驴，黑肚皮，黑鼻黑眼黑蹄子。狮耳山上来吃草，狼溪河里去饮水。永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚。冬至宰杀取了皮，熬胶还得阿井水。”

乡间小曲一语道破了极品阿胶的天机，用学术的语言说来解读如下：第一，所选驴种必须是黑驴；第二，时间必须是冬至日（取水时间和晾胶时间）；第三，必须用阿井水。

为什么极品阿胶必须用黑驴皮呢？陈修园老师说，“必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也”。那为什么能够水火相济呢？陈修园老师果然是大家，他语重心长的说，“所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生”。

注意，陈修园反复强调的是水火相济，那么对时间的选择，必须冬至日，也就可以理解了，“冬至一阳生”，依然是水火相济之意。在水深火热中，阿胶获得永生。

之所以极品阿胶统称为九天贡胶，除满足上述条件外，修治制作时间取九天，至于贡字，是孝敬长官上级的尊称。准确的说，用贡品的贡字，是上级领导不好意思直接索取，是下级自愿上交，其实此地无银三百两，归根到底还是豪夺。

阿胶作为传统中药，是具有2500年悠久历史的经典补血产品。它是用马科动物驴的皮，经漂泡、去毛后熬制而成的块状物质，其主要成分是水溶性的水解蛋白类物质。在临床上具有重要的药用价值，以其神奇的疗效用于临床各类疾病的治疗，为广大患者所喜爱。

我们知道，驴皮分为三层，表层为角质层，里层为脂肪层，中间才是对人体有益的胶原蛋白，但胶原蛋白与角质层紧密相连，现代科技手段还无法将胶原蛋白成功从角质层提取出来。只能利用比重大的优质东阿地下水充当电解质，通过复杂的炼制程序将其分开。另外，东阿水还能将大分子的胶原蛋白分解成小分子，从而利于人体吸收。所以，大家看到的东阿阿胶的胶块每块都质地细腻，色泽良好，易碎，呈半透明的琥珀色，这都是优质阿胶的表现，也是真正好阿胶只能出自东阿的原因所在。

山东大学齐鲁医学院郭成浩博士曾提出了“阿胶的分子结构学说”，认为阿胶本身具有的有机阴离子结构有维持水和电解质平衡的功能，因而可保持皮肤湿润而养颜。

河南省中医药研究院中药研究所所长、著名药学专家都恒青研究员的一项课题“常用中药材阿胶的品种整理及质量研究”，通过对6省16个 地、市、县阿胶的药材品质、质量、产销进行调查研究，从40个地市县选购阿胶样品84件，伪劣阿胶8件及其它商品阿胶共计108件，收集不同皮种7件，结合历代本草记述，运用本草学研究方法及实地考察论证后认为，山东东阿阿胶与本草记载相符且质地最佳。

台湾阳明大学从阿胶中提取出一种物质命名为 GH—LG，外电报道称这种物质的抗癌效果比现在常用的紫杉醇高出几十倍。

浙江中医学院施仁潮教授与东阿阿胶股份有限公司总经理合写的《国药瑰宝》一书由中国科技出版社出版，书中对阿胶的历史、功效、成份、各种不同的医疗保健用法做了详细论述。

在全国最大的阿胶生产企业——山东东阿阿胶集团，第一部《阿胶生产工艺规程》，第一部《阿胶生产岗位操作法》的问世，刷新《中国药典》 的挥发性碱性物阿胶质量检测项目、全国独有的10项阿胶内控质量标准、微机控制化皮等10多项阿胶专有技术的推出且不说，而今又有中科院、清华大学、浙江大学等全国高校院所的几十名专家教授聚集在这里，进行“阿胶二次开发中药现代化”攻坚，现已用国际通用的方法完成了阿胶补血止血、增强免疫力的现代药效实验，分离出一部分阿胶有效成份，创造了用DNA指纹图谱技术鉴别阿胶原料驴皮真伪的世界性记录。

山东中医药大学刘培民博士及浙江大学生命科学院的共同研究结果证实，东阿阿胶及其系列产品复方阿胶浆抑制肿瘤率效果极为明显，按照国家新药研发有关标准已完全可以立项开发抗癌新药或增加临床适应症。

北京中医药大学教授，中国中医药院校中药标本馆专业委员会理事长沈连生：东阿所产阿胶疗效最好。

九天贡胶的原料主要是德州黑驴。

德州黑驴原产于山东省滨州市、德州市沿渤海各县，以无棣为中心产区，又称“无棣驴”。它是我国大型驴种之一，也是优秀的地方品种，目前已被国家列为地方品种保护名录。

德州黑驴从外貌来说分“三粉驴”和“乌头驴”两大类型。

三粉驴，即鼻、眼周围和腹下粉白，而全身为纯黑。该类型驴体质干燥结实，体型偏轻，皮薄毛细。四肢较细，肌腱明显。蹄高而小，步样轻快。

乌头驴，全身乌黑，无白章。该类型驴体质偏疏松，体型厚重，体躯较宽。四肢粗壮，关节圆大，干活有力，属驴的重型。公驴与母马交配所产马骡高大而有力。

体形外貌：德州驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好。毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。 成年种驴体尺：公驴体高在142厘米，体长为143.6厘米，胸围为152.8厘米，管围为18.7厘米，母驴相应为140、137、160和16.4厘米。 公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。 德州驴平均体高一般为130～135厘米，最高的可达155厘米。

德州驴生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85%以上。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的；公驴性欲旺盛，在一般情况下，射精量为70毫升，有时可达180毫升，精液品质好。作为肉用驴饲养屠宰率可高达53%，出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。单驴拉车载重750千克，日行40～45千米，可连续多日。最大挽力占体重的75%。

驴肉还具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。德州驴也有其药用价值，皮张是熬制阿胶的原料；它的奶用价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品；且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。

九天贡胶古法修治工艺，主要有泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等99道工艺。按古法制胶，阿胶制作非常讲究：

必须用黑驴皮，因为黑驴最为符合中医的滋阴理论。明清医药大家陈修园说：必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也。

“清代康熙时浙江山阴(今绍兴)人金埴在其著作《巾箱说》中说：制阿胶之法：至冬取皮浸河一月，刮毛涤垢，务极洁净。然后运回作坊切割、烹煮。”书上说不科学，可能是道听途说记载的——皮子泡一个月，不泡烂了吗？

东阿道地阿胶的制作泡皮传统方法一般是三天三夜到四天四夜，不超七天七夜，只要泡到皮子发胀，皮子上的毛用手扯，可以扯得下来就可以了。

将“泡透”的驴皮，置于木凳上，先将里面的腐肉和脂肪除去，再将表面的毛刮掉；《巾箱说》金老先生说“运回作坊切割、烹煮”也是不对的，运回作坊去刮毛，驴毛刮下来还得冲洗，运回去多麻烦啊，我们以前刮毛都是就地搭个工棚，支个木桩就开始干活了。

阿胶老胶工也常说：“刮毛只要刮到一半或三分之二的毛就可以了”，可不是像杀猪一样把皮子刮得干干净净的，完全没有毛的皮子出胶率上不去，按现在科学的说法是：毛囊里蛋白质含量很丰富，这种蛋白质是可以熬出来的。还有，皮子刮好也不是马上拉回作坊，还有一道工序就是再泡皮，要再放到河里浸漂2—3天才运回胶坊切块。

切皮也叫铡皮，熬胶老胶工说刮完毛，再泡2-3天皮后，就要把皮子运回作坊去铡皮了，铡皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽40cm左右的方块；

切碎的皮块还要再清洗一遍，就是把皮块倒入洗皮池内，加入清水，再来回漂洗，重复7-10次多次。

（焯Chuo，第二声）

将洗净的驴皮投入锅内，加水加热焯洗，至皮块打卷后取出，供煎胶用。

化皮也就是煎取胶汁。工艺师先将熬胶专用的竹篓置于铜锅内，然后把已处理好的小块驴皮倒在竹篓上，加水淹没过皮面，用文火加热，保持微沸1-2天。

为什么要加竹篓呢？因为是竹篓可以避免锅底温度过高，皮子被烧焦，影响质量。在这个过程最传统的方法是，还没当胶汁浓稠，就把未熬化的皮子捞出来，换一口锅熬，对已经熬出来的胶汁做上标示，是第几锅。

张传福说：“这个工序明朝的刘述金老先生记述道，皮入水已化，则每日递减一口，聚其融化之极者，止得一口，然后搭于架上，任其顺下而不断。凡四昼夜，胶乃成”。

当然，小户作坊熬胶就没那么复杂，他们一般是熬到胶汁浓稠就倾出煎液，加水接着熬，先后共煎3-5次，直至皮子完全化掉，充分煎出胶质为度。

化皮有五个关键：

1、加水量很关键。加入的水以淹没过皮面最好，保持锅内一直是冒泡泡的微沸状态。

2、火力控制很重要。提取时用猛火加热，煮至沸腾，然后控制火力，文火保持煎熬，只要锅内微沸即可。这样胶液内的杂质容易浮到上水面，当杂质由锅边聚集到中央时，就可以打抹。

3、补水很重要。为了把原料中的胶汁尽可能煎出，除保持温度和足够水分外，加热提取过程中应随时补充因蒸发所失去的水分，以免因水分不足而影响胶汁的煎出。

4、煎煮的时间也极为重要。煎煮的时间一般为8—48小时，先后反复煎煮3—5次，至煎出胶液中胶汁甚少为止。

5、每次煎出胶汁，应趁热过滤，否则冷却后因黏度较大而过滤困难。

提沫又称打沫，当胶液达到适当浓度时，便兑入适量凉水，稀释后，用武火煮至沸，再用文火缓缓加热，这样胶液内的杂质便浮上水面。当杂质由锅边聚集到中央时，用打沫瓢或打沫刀将其取出。此操作称为“打沫一个”。一般一小时左右打沫一个。打抹的用水非常有讲究的，必须使用阳谷阿城的古阿井的井水。

打沫是熬胶中最重要的工艺，打沫是为了把驴皮中的杂质除去的过程。打沫就要来回加阿井水，因为阿井水比重大，水里面有很多矿物质，这些矿物质很容易和驴皮结合，形成络合物飘起来，容易去除阿胶不需要的杂质，但是阿井水极为难得，老东阿和新东阿的胶坊，老东阿离阿城有30多公里，新东阿离阿城有50多公里，取一担水很费劲。

过滤也就是每次所煎胶液，先用细筛滤过，然后用丝棉滤过。

过滤后的胶汁加入明矾适量，搅拌混匀，静置沉淀，再过滤。

由于胶汁黏度较大，其中所含杂质不易沉降，常常用沉降法或沉降、滤过二法合用。一般在胶液中加入适量的明矾(每100千克原料加入明矾60～90克，甚至120克)，经搅拌静置数小时，待细小杂质沉降后，分取上层澄清胶液，或用细筛或丝棉滤过后，再置锅中用文火进行浓缩。

胶液过滤并经澄清后，合并进行浓缩。

这个工作就是把经过滤处理的胶液浓缩至糖浆状后取出，静置24小时，待沉淀下降后，倾出上清液，将澄清的胶汁置于铜锅中以文火加热浓缩打沫，1小时左右打一个沫，期间要不断搅拌防止焦化；至一定浓度、杂质提净、胶液不透纸时，即可加入冰糖，搅拌至全部溶解后继续浓缩。

熬胶老胶工也说：“浓缩收胶，火力不宜过大，并不断搅拌，如有泡沫产生，应及时除去。随着水分的不断蒸发，胶液的黏度也越来越大，这时应防止焦化。

挂珠的作用是可根据胶液的流速，判断其含水量。所谓的挂珠是胶液浓缩至一定程度后，用胶铲挑起，胶液呈连珠状慢速流下。这个时候就要加入豆油。

挂珠加入豆油后，应进行“砸油”，即胶液中加入油类后，用出胶勺将加入油类的胶液舀起，再用力将其砸入锅中与锅中胶液混合，此时应用力将胶液搅拌，使油与胶液充分混合，使油分散均匀，以免胶内出现小油泡。

胶液浓缩至一定程度时，至出胶水分接近出胶，即开始“吊猴”（用胶铲挑起，胶液则悬吊于胶铲上形如猴状），搅拌加入黄酒。此时火力更要减弱，并强力搅拌，以促使水分蒸发并防止焦化。

胶液浓缩至一定浓度，辅料加完后，用文火加热一段时间，胶液表面鼓起馒头状较大气泡，俗称“发锅”，此时应将胶膏停止加热，使胶液内的气泡自然挥散。

至“发锅”时就要“醒酒”，胶锅中出现“发泡”现象表示即将要出胶，停止加热，使锅内的热气自然逸出，这样胶液内就不会有油泡、气泡了，这个过程称之为“醒酒”。

又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时，用胶铲铲起，胶液粘附于铲上，呈片状，缓缓坠落。挑起“挂铲”时收胶，将胶液倾入凝胶盘内，使之自然冷凝，即得“凝胶”。

至挑起胶液则粘附在棒上呈片状，而不坠落(也叫挂旗)，胶液浓缩至无水蒸汽逸出为度。浓缩程度应适当控制，水分过多，成品在干燥过程中常出现四面高、中间低的塌顶现象。

胶液炼成后，趁热倾入凝胶盘内自然冷凝，使胶液凝固成大胶块。此过程称为胶凝。

阿胶熬成后。趁热倾入已涂有植物油的凝胶盘内，使胶液自然凝固成胶坨。凝胶前将凝胶盘洗净，揩干，涂少量麻油或豆油，倾入热胶液后放置于室中(寒露—谷雨季节生产)，经12～24小时即可凝成胶坨。胶液凝固后即可切成规定规格的小片状。

胶凝之后是开片、闷胶。对已浓缩收得的胶液进行冷凝得胶坨，将胶坨用刀切掉边角，把胶陀修成整整齐齐的长方形，叫做“放大条”，把大条分解成香烟条一样的规范小条叫“切小条”，吧小条切成规格的小片即得阿胶片，此过程俗称“开片”。

熬胶老胶工强调：手工操作要求刀口平，一刀切过，以防出现刀痕。

胶片切成后，置于晾胶室内，放在晾胶木板床上，开片后的小胶块阴晾数日后，整齐装入木箱内密闭闷之，此过程称为闷胶，又叫 “伏胶、瓦箱”。其目的是使胶片内部的水分向外扩散，以缩小胶片内外的水分差，并可起到整形的作用。

7天后转移到竹帘子床上，分层置于干燥室内，使其在阴凉的条件下干燥。一般2天将胶翻面一次，使两面水分均匀散发，以免成品发生弯曲现象。

数日之后，待胶面干燥至一定程度，便装入木箱内，密闭闷之，使胶片水分向外扩散，称之“闷胶”，也有称之为“伏胶”或“瓦胶”的。

在闷胶过程中，还应不断地倒箱、立箱。擦水2～3天后将胶片取出并用布拭去表面的水分，然后放在竹帘子换温度更高的晾胶室晾之。

干燥室晾胶，数日之后，又将胶片置于木箱内密封2～3天。

如此反复操作3～4次，即可达到干燥的目的。

擦胶。胶片充分干燥后，用粗布醮取擦胶水(擦胶水：先将水加热至沸腾，然后再冷却至适宜温度)拭其表面，使胶片六面光亮有光泽，有直而明显的粗布纹理。

用银珠印上品名

贮存于密封容器，置阴凉干燥处，防止受潮、受热、发霉、软化、粘连及变质等；但胶片也不能过分干燥，以免胶片碎裂。

这阿胶的古法修治，是层层转合，一招不慎，则满盘皆输，小小驴皮，做出了圣药文章，着实不易正这可谓：

天地精华东阿水，千凝百炼煅阿胶，真命天胶浴水火，阴阳相济得永生！

现有的科学研究发现九天贡胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰等20余种元素，阿胶中所含的蛋白质、氨基酸总量可达75%，其中氨基酸18种，并包括8种人体必需但自身不能合成的氨基酸，占总氨基酸量的20.30%。阿胶中的必需氨基酸含量高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。

现代药理实验表明，阿胶具有升高红细胞和血红蛋白的作用，可促进造血功能；能升高白细胞、血小板和升高血氧含量；有扩张微血管、扩大血容量、降低全血黏度和降低血管壁通透性的作用；能增加血清钙的含量，改善人体内钙的平衡，使低钙血症趋于正常；通过补血起到滋润皮肤的作用；并有止血、抗疲劳、抗休克、抗辐射、耐寒冷、提高机体免疫功能等作用。在临床上既可单味使用，又可以配伍应用，还可以通过饮食疗法达到强身健体、延缓衰老、延年益寿的作用。另外，现已有研究表明，阿胶对抑制和杀伤癌细胞具有明显效果，说明阿胶具有抗肿瘤的作用。

缺铁性、失血性、营养性、再生障碍性贫血等多种原因引起的贫血患者。适用于血虚眩晕、心悸等。据临床观察，阿胶对血红蛋白和红细胞增长速度的疗效优于铁剂。

适用于一切血证，可治便血、尿血、气血亏损、流鼻血、胃肠溃疡出血、血小板减少症紫疳患者，甚至吐血。慈禧太后曾身患血症，服用阿胶后得以痊愈并顺利生下同治皇帝。

可以治疗月经紊乱、月经过多、过少、功能性子宫出血、经期腹痛、月经不调等妇科病症。阿胶被称为“妇科圣药”。

受孕后，阴血聚以养胎，最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，先兆流产，习惯性流产。阿胶自古以来就是是保胎良药。阿胶还能防治产后风。孕妇产前产后服用阿胶有利于小儿的成长和产后身体的恢复。

阿胶能添精补肾，治疗因精血亏虚引起的阳痿早泄等性功能障碍和前列腺疾病，在祖国中医“精血同源”指导下治疗血精、少精、精不液化等引起的不育症症，效果显著。

中医认为，肺喜润恶燥。阿胶可以治疗由燥邪伤肺引起的干咳少痰，痰中带血，口舌干燥。另外，用阿胶还可以治疗通常所说的结核咳血。这些病人往往都是肺肾阴虚，阿胶可以补肺阴、补肾阴，同时又能润肺、止咳、止血。此类功效古医书记载数百方剂，不少是传世名方。

阿胶可以治疗阴虚型的腹泻、浓血便，临床上将阿胶与一些药物配伍服食，治疗慢性结肠炎或肠炎患者，慢性细菌性痢疾，效果很好。

阿胶对细胞免疫有双向调节作用，并对阻抑肿瘤的NK细胞的活性有较好的增强作用，中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。作为化疗患者的辅助药品，阿胶通过补血改减其他抗癌药物和化疗的毒性，使之有可能顺利完成治疗过程；还可提高肿瘤患者淋巴细胞转化率，抑制肿瘤生长，使患者症状改善，寿命延长。

阿胶通过滋阴养血补虚，制约扰动心神之火，维护神经功能，具有较强的镇静作用。适用于阴虚心烦失眠，或特别是大病、发热伤阴后导致的失眠、心烦症状。

实验证明九天贡胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用，可使过高血压和过低血压恢复正常状态。

临床上充分发挥九天贡胶的养血、补血、益气的作用，用来调治多种老年性疾病，如更年期综合征、失眠、病态窦房结综合征、低血压、糖尿病、风湿性关节炎、老年痴呆等。阿胶含有大量的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙吸收和贮存，改善体内钙平衡，预防和治疗骨质疏松。

九天贡胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均可用。九天贡胶富含胶原蛋白质，食用后会使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽，可以有效改善黑眼圈，也有很好的祛癍效果。同样道理也可以防止枯发白发脱发的发生。

九天贡胶中含有的多种有效成分可以缓解紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力。另外，脑力劳动者因为思虑多，与体力劳动者相比，多半阴血亏虚。服用阿胶则可以起到及时补阴的作用，使人精力更充沛，工作、学习状态更好。

适合身体虚弱、产后、久病体虚及气血两虚所致的虚劳症患者 和亚健康人群。中医理论认为“正气存内，邪不可干”。阿胶可明显促进白细胞分泌细胞因子，促进淋巴细胞增殖、调整淋巴细胞亚型比例及促进造血干细胞增殖分化。通过提高细胞免疫力，增强机体免疫调节作用。

从事放疗、化疗、药物、微波通讯、计算机、医院放射科、放疗操作及核电站、荧光屏前工作的受辐射影响职业因素及多种原因所致白细胞减少患者，可以用阿胶改善症状选购阿胶样品84件，伪劣阿胶8件及其它商品阿胶共计108件，收集不同皮种7件，结合历代本草记述，运用本草学研究方法及实地考察论证后认为，山东东阿阿胶与本草记载相符且质地最佳。

台湾阳明大学从阿胶中提取出一种物质命名为 GH—LG，外电报道称这种物质的抗癌效果比现在常用的紫杉醇高出几十倍。

九天贡胶是阴阳相济、五行齐占之物——众所周知，东阿的地下水属阴，驴皮为阳，阿胶需浴水火而生，故阿胶功效神奇系因为阿胶是阴阳相济之物！阿胶熬制讲究金木水火土五行齐占，要用金锅银铲,桑木材,阿井水,猛火文火相佐, 经过七七四十九道工艺，加上东阿天然的晾胶气候,遂炼成阿胶。中国中药数万种，阴阳相济，五行齐占之物，天下唯此一物！

东阿道地阿胶，1500多年来皆作为贡品进贡皇帝，因此又有“贡胶”之称。为此东阿也有“阿胶之乡”、“贡胶之乡”美称。与景德镇，茅台镇被誉为“中国三大名镇”。

阿胶，性平、味甘，入肺、肝、肾三经。集治疗保健于一体，有病治病，无病防病。具有补血、止血、滋阴润燥的功能，在治疗血液病及滋补方面表现出独特的治疗效果，被称为“血液的保护神”、“固体代血浆”。

《神农本草经》将阿胶列为“上品”，相传神农氏尝百草，发明中药。药分上、中、下三品。上药养命，中药养性，下药治病。上品主养生，无毒，多服、久服不伤人，轻身益气，不老延年。

曹植初到东阿，骨瘦如柴，受人指导服食阿胶，受益非浅特有感而作《飞龙篇》赞美阿胶“授我仙药，神皇所造。教我服食，还精补脑。寿同金石，永世难老”。才高八斗的“东阿王”曹子建说的 “仙药”就是阿胶。

《医宗金鉴》特别强调“参茸入方，如君临天下，君无儿戏，非病勿服”。而阿胶“性平味甘，虚寒血亏者宜久服之，本固自无忧吝”的记载。其性平甘缓，可长期服用。

“药圣”李时珍盛赞阿胶为圣药，李时珍生长于明代嘉靖隆庆万历三朝，这个时间段内的医学风气是强调“以人补人”，最有名的大补之药是秋石、紫车河等，李时珍对这种风气极为厌恶，所以牵涉到大补之类的药材，也惜字如金，不肯轻易赞美。 在《本草纲目》中一万多个药方，一千八百九十二种药,唯独在“发明”条目里，引用了杨士瀛的评价：“阿胶育神，人参益气”，称阿胶 “疗吐血、血淋、尿血、肠学风、下痢。女人血病、血枯、经水不调、无子、崩中、带下、胎前产后诸症。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚痨咳嗽喘急，肺痿唾脓血，和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也”。并将阿胶列在人参之前，这么高的评价,极其罕见！。

清代叶天士在《临证指南医案》直接说阿胶是“血肉有情之品，滋补最甚”。

民国医家黄杰熙直接以“妙药”盛赞阿胶：“人之病虽多，不外水火气血之病，真阿胶滋补潜流血脉之力甚大，故为妙药”。

据现代科技印证，阿胶的氨基酸含量充足，高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。自古以来，阿胶一直是人们滋补强身的首选之品，并与历史上许多达官贵人结下了不解之缘，成为历代王朝的“奢侈品”，随着丝绸之路，郑和下西洋，茶马古道，晋商商道，传播四方，与瓷器，丝绸、茶叶，被成为“中国古代四大国礼”。历代医学家则把“阿胶与人参、鹿茸”并称“中药滋补三宝”。近代，国家食品药品监督管理局，直接把阿胶列入我国第一批“药食同源”的中药材，不但可以入药，也可以入食。

海参阿胶合用做汤被称为“还阳汤”——海参和阿胶同用，完全可以被人体吸收！吃此汤对身体虚弱，久病在床的人，有救气还阳之功效，老人弥留之际，喝上几口汤，可以把未了心愿说完，远游之子未归，吃上几天，可以延命，多活十几日……最神奇的是将阿胶与海参搭配膳食，不但美味可口，而且人体所吸收效果极佳，吃的人10几天不用大便——营养成分可以被人体完全吸收。现代研究发现，阿胶能改善骨髓的造血功能。促进血液细胞（红细胞、白细胞）与血红蛋白的生成，具有显著的补血、止血作用。增强机体免疫功能，抑制肿瘤的生长，降低机体的耗氧量，有耐疲劳、抗衰老作用。对久病、产后和年老体虚者，入食不仅口味鲜美，而且营养价值非常高，其营养成份一点都不逊于时下流行的高级滋补品海参、鱼翅、燕窝等。而其性价比更为合理，是老百姓日常保健养生的首选佳品。有很好的强身健体、延年益寿之功。

此外，阿胶还含有大量胶原蛋白，对皮肤的营养保健具有很高价值，可以防皱、防止皮肤的老化，又是女性美容的最佳选择。