乙酸庚酯，
分子式，C9H18O2，分子量，158.24，无色液体，有玫瑰香梨的香气。有
甜杏仁味，不溶于水，溶于
乙醇、
乙醚。
食用香料，调制杏、椰子和菠萝等果香型香精。
物理化学性质
外观性质：无色、略带花香气味的液体。
熔点 ：-50.2℃
密度 ：0,87 g/cm3
蒸气密度：5.5 (vs air)
折射率 ：n20/D 1.414
应用领域
1、GB 2760一96规定为允许使用的
食用香料。主要用于配制杏、椰子、梨和菠萝等型香精。
储运特性
包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放。
储运注意事项：
1、远离火种、热源。
2.储存于阴凉、通风的库房。
3.配备相应品种和数量的消防器材。
4.应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。
5.储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
安全信息
毒性分级：低毒
可燃性危险特性：遇明火、高温、强氧化剂可燃; 燃烧产生刺激烟雾
类别：可燃物品
使用限量
FEMA(mg/kg)：
软饮料4.1；冷饮3.3；糖果4.9；焙烤食品4.8。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
毒理学数据
大鼠急性经口
LD50，兔子慢性皮肤LD50超过5g/kg。大剂量涂抹于兔子皮肤1日有轻度刺激作用。其8%的凡士林膏体敷于人体皮肤，两日未发现有刺激作用，也无致敏反应。
物性数据
一、物性数据
1. 性状：无色液体。有愉快的香梨果香。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：0.8656
3. 相对密度（20℃，4℃）：0.8697
4. 熔点（℃））：-50.2
5. 沸点（℃）,0.67kpa或5 mmHg）：192.4
6. 常温折射率（n20）：1.4148
7. 常温折射率（n25）：1.4127
8. 比旋光度（℃））：不确定
9. 自燃点或引燃温度（℃））不确定
10. 蒸气压（kPa,25℃）：不确定
11. 饱和蒸气压（kPa,60℃））：不确定
12. 燃烧热（KJ/mol）：不确定
13. 临界温度（℃））：不确定
14. 临界压力（KPa）：不确定
15. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不确定
16. 爆炸上限（%,V/V）：不确定
17. 爆炸下限（%,V/V）：不确定
18. 溶解性：可溶于乙醇和乙醚，不溶于水。
毒理学数据
大鼠急性经口LD50，兔子慢性皮肤LD50超过5g/kg。大剂量涂抹于兔子皮肤1日有轻度刺激作用。其8%的凡士林膏体敷于人体皮肤，两日未发现有刺激作用，也无致敏反应。
分子结构数据
五、分子性质数据：
2、 摩尔体积（cm3/mol）：180.5
3、 等张比容（90.2K）：414.9
4、 表面张力（dyne/cm）：27.8
5、 极化率（10-24cm3）：18.04
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:7
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积26.3
7.重原子数量:11
8.表面电荷:0
9.复杂度:99.7
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
合成方法
(1)由乙酸和正庚醇在硫酸作用下进行酯化制得。
(2)以乙酰氯和正庚醇为原料，在催化剂镁粉作用下进行酯化制得
用途
在香精中应用已有近百年的历史。用于饮料、冷饮、糖果、烘烤食品；酒用、烟用等香精的原料，在日化香精中也得到广泛的应用，用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。
注意事项
1.密闭操作，提供良好的自然通风条件。
2.建议操作人员佩戴自吸
过滤式防毒面具(半面罩)，戴化学安全。
3.操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。
4.远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。
5.
防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴防化学品手套。
6.防止蒸气泄漏到工作场所空气中。
7.使用防爆型的通风系统和设备。
8.搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。
9.避免与氧化剂、酸类、碱类接触。
10.配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
11.倒空的容器可能残留有害物。
泄漏应急处理
1.建议应急处理人员戴自吸
过滤式防毒面具(全面罩)，穿防毒服。
2.切断火源。
3.尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。
4.迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。
5.小量泄漏：用不燃性分散剂制成的乳液刷洗，洗液稀释后放入废水系统。
6.大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
急救措施
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或
生理盐水冲洗。就医。
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。如
呼吸困难，给输氧。就医。