乌苏里白鲑（学名Coregonus ussuriensis）是鲑科、白鲑属的一种鲑鱼。虹膜呈银白色，故又名“大眼白”，体长可达60厘米。体长，椭圆形，略侧扁，体高大于头长；头较小。吻短，约与眼径相等。口端位，口裂小。眼无脂眼睑，各鳍均小；尾鳍分叉较深。体背部灰呈绿色，体侧和腹部呈银白色；背鳍、脂鳍和尾鳍稍带浅黄色，胸鳍、腹鳍和臀鳍呈灰白色。侧线位于体中轴线，较平直；侧线鳞83-92，鳃耙数28-29。

乌苏里白鲑虹膜呈银白色，故又名“大眼白”，体长可达60厘米。体长，椭圆形，略侧扁，体高大于头长；头较小。吻短，约与眼径相等。口端位，口裂小；上颌骨宽大，后端游离，末端延至眼球中部下方。眼无脂眼睑，上、下颌、犁骨、腭骨和舌上均无齿。各鳍均小；尾鳍分叉较深；具有很小的脂鳍。体背部灰呈绿色，体侧和腹部呈银白色；背鳍、脂鳍和尾鳍稍带浅黄色，胸鳍、腹鳍和臀鳍呈灰白色。侧线位于体中轴线，较平直；侧线鳞83-92，鳃耙数28-29。

乌苏里白鲑为陆封型种类，喜栖息于水质清澈、沙砾或砾底质、水温较低的平原区河流或藏在大江深水处。常栖居于水温1-20℃的水域，最适水温为10℃左右，但水温降至1℃时，仍能正常摄食。

乌苏里白鲑为北方冷水性鱼类，随生活水域环境温度变化，有明显的季节性迁徙。4-5月江河解冻，流水期结束后，集群在河道浅水区索铒；水温上升至15℃以上时，开始游向水温较低的上游支流或山涧溪流；10月水温降至10℃以下，游回原河道支流进行繁殖。生殖期后，留在河道深处或进入大江中越冬，冬季不停食。

乌苏里白鲑为肉食性鱼类，主要摄食小型鱼类、甲壳类、水生昆虫等。夏季几乎停食，春、秋季食欲较旺。

乌苏里白鲑主要产于中国黑龙江省的乌苏里江，其次是黑龙江、松花江和兴凯湖等水域，嫩江数量较少；内蒙古自治区分布在嫩江水系的欧肯河（鄂伦春自治旗）、甘河和诺敏河（鄂伦春自治旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗）以及阿伦河（阿荣旗），嫩江干流（扎赉特旗）也有分布。除俄罗斯黑龙江水系外，库页岛也有分布。

性成熟5-6年，怀卵量随体长的增长而增加，数量为30000-60000粒，卵径2-3毫米，淡黄色，为沉性卵。产卵期为10月下旬至11月初，进入大的支流中繁殖。雄鱼在生殖期出现第二性征：在体侧从鳃盖后缘至尾柄的鳞片上出现数枚白色隆起的颗粒——追星。追星呈直线排列，外观十分整齐清晰，侧线以上分布有4条，以下有5-7条，共计9-11条，手摸有粗糙感，生殖期后自行消失。

保护级别：1998年被列入《中国濒危动物红皮书（鱼类）》中，定为“易危”级物种。

濒危原因：由于主要产区位于中俄两国的界河，而对界河的生产未加限制，过度捕捞，尤其是中俄两国渔民大量捕捞体重为100-200克的幼鱼，直接影响了资源的正常补充。再则，生活水域环境的污染，也影响着鱼类正常的生命活动。大个体高龄鱼已极为少见。

保护措施：可取的保护措施是在整个江段取缔密网作业，渔具渔网不得小于80毫米。不捕小于400毫米、600克的幼体；在主要产卵场地设立禁渔区，保证有一定数量的亲鱼进入产卵场进行产卵的机会；开展人工育苗、放流的研究，进行放流增殖。

乌苏里白鲑是黑龙江的主要经济鱼类，也是黑龙江的特产鱼，产量以乌苏里江、松花江下游、黑龙江中游为多。乌苏里白鲑是冷水性珍稀名贵经济鱼类。其肉质细嫩、鲜美，肌肉中的脂肪含量为6.7-16%，适于加工罐头、熏制等，营养价值高。成熟的乌苏里白鲑卵粒呈圆形，浅橘黄色，卵径约为2毫米，蛋白质含量高，可用来加工制成鱼子酱，具有较高的经济价值。