临湖大蒜，江西省上饶市玉山县特产，全国农产品地理标志。

感官特征：临湖大蒜植株高50-60厘米，茎粗1-1.5厘米，蒜头扁圆形，8-10个瓣，瓣形整齐，外皮呈淡紫红色，肉白色，蒜头重40-50克，性脆、芳香、辛辣味较浓。

品质指标：蛋白质含量6.7%-7.10%，脂肪0.70%-0.75%，钠60.10毫克/100可 -63毫克/100克，钙75.4毫克/千克-82毫克/千克，铁7.12毫克/千克 -7.8毫克/千克，维生素9.00-9.2毫克/千克。

临湖镇丘陵与山地占总面积的80%，土壤以林地粉红土为主，次为山地黄壤。土壤耕作层较厚，土质结构好，土质疏松、通透，有机质含量高，速效钾丰富，产地土壤pH值5.5-6.5左右，排灌良好，是临湖大蒜生长的适合土壤条件。

临湖镇水利资源丰富，境内河流黄家溪和饶北河都是信江的源头，产地特有优良水质是临湖大蒜生长的适合水文条件。

临湖镇属中亚热带湿润季风区，年平均气温17.6度，极端最高气温29.2℃，极端最低气温5.4℃，境内气候凉爽，雨量中等，年平均降雨量1901毫米。光照充足，年平均日照数1947小时，有利于临湖大蒜的生长。

临湖大蒜种植历史悠久，相传西汉时期就有种植，至东晋已是食药两用的名菜。

相传东晋升平年间，朝廷关内侯、药学家、炼丹术士葛洪隐居三清山炼丹时天天食用临湖大蒜，精力充沛，从未得病。

乾隆下江南路经信州府时得疟疾，随行御医医治难奏效，寻访村野郎中，告知用临湖大蒜煮食和捣汁饮，不二日乾隆病体痊愈，龙颜大悦，赏银百两，要信州府岁岁上贡临湖大蒜。

临湖大蒜是江西特色农产品，为发展临湖大蒜产业，玉山县政府和临湖镇党委、政府出台了相关扶持政策，加大了品牌建设力度。

2011年，临湖大蒜保护面积为1260亩，年产量为625吨。

2015年，临湖镇在市级农业产业化龙头企业的带动下，通过“公司+合作社+基地+农户”的模式，连片种植了3000余亩大蒜。

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“临湖大蒜”实施农产品地理标志登记保护。

临湖大蒜产于江西省玉山县西北30-40公里处临湖镇境内，地处东经117°51′-118°25′、北纬28°30′-28°56′之间，平均海拔410米。农产品地理标志界定为临湖镇范围内的临江湖村、上坂村、院边村、仓坞村、藻溪村、横溪村、杨宅村、坊头村、四甲村、塘西村、叶桥村、岭山村、竹园村、竹岭村、茗坑村等15个行政村。

临湖大蒜产地环境严格执行NY 5010-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件；产品符合标准NY 5001-2007 无公害食品 葱蒜类蔬菜。

1、产地选择：选择土质较好、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块，水浇地要求灌排方便。

2、品种选择：选择具有代表性的当地品种“临湖大蒜”，选用瓣形整齐，无病虫、紫衣、蒜味浓的大蒜。播种前用50%多菌灵可湿性粉剂或25%多菌灵水剂，加水配成500倍稀释水溶液，将种瓣浸泡24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种。

3、生产过程管理：为保证临湖大蒜的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理：

① 整地施基肥：大蒜是浅根性作物，可浅耕10-15厘米，然后每667平方米施腐熟畜圈粪5000千克、过磷酸钙50千克、饼肥100千克，三者混匀后撒施。而后做畦，畦宽1.3-1.7米，畦沟宽30厘米，深13-17厘米。

②播种：A、播种时间：一般是9月下旬至10月中旬，也即日平均温度为20℃-22℃时播种为宜。B、种植密度：由于临湖大蒜株形较直立，蒜头相对较小，一般每667平方米种植3-5万株。C、播种方法：按行距15-20厘米开沟，株距10厘米，深5厘米，种蒜瓣摆在沟中，然后覆土盖种。

③田间管理：出苗期：为达到早出苗、苗全、苗齐的目的，播种时如果土壤干燥，可在播种后灌一次跑马水，播种后如遇大雨，应及时排除田间积水。幼苗期：当幼苗长出2-3片叶时施一次提苗肥，每亩施腐熟人畜杂肥2000千克，铺上蕨草500千克，即可控制杂草生长，又冬保暖夏保湿。花茎伸长期：这个阶段主要是追肥，其次是适当灌水（视土壤干湿程度而定），以促进花茎生长的需要，当蒜薹露尾时，结合灌水（浇水）每667平方米施尿素20-25千克。鳞茎肥大期：在蒜薹采收后，可每667平方米施速效尿素10-15千克，同时叶面喷施2%磷酸二氢钾。防治病虫害：a、轮作换茬，避免与大葱、洋葱、韭菜等作物连作。b、及时拨除病株，清除田间杂草。c、作好田间清沟排渍降低田间湿度，改善通透条件。d、以农业防治为主，辅以化学防治、物理防治及生物防治。

④产品收获：当蒜叶色泽开始变为灰绿色，上部尚有3-4片绿色叶片，假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的须根已部分萎焉时便可采收。或者一般在蒜蕊采收后25天左右就可采收蒜头。收获的鲜蒜要晒3-5天，待蒜秆已充分干燥后扎成小捆，堆在阴凉处，待凉透后移至贮藏室。

⑤生产记录要求：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录，存档备案。

⑥贮藏：大蒜收获后，去掉破蒜，在通风阴凉处自然温度状态下贮藏，有冷藏库时，可先把蒜头在室内或防雨棚下贮藏一段时间，待蒜头生理休眠结束，外界温度开始下降时移进冷藏库贮藏，冷库内温度控制在0℃±1℃，空气相对湿度70-75%。

该地域范围内的临湖大蒜生产经营者，如需要在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，事先要向玉山县农村经营管理站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“临湖大蒜”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

1、包装：使用纸箱分等级包装。纸箱上应清楚标明：品名、产地、等级、重量、日期。

2、运输：用汽车集装箱运输。要求清洁卫生、干燥无异味，有防雨、防潮设备。