中国大白菜即白菜，白菜原产于我国
北方，是
十字花科芸薹属叶用
蔬菜，通常指
大白菜；也包括
小白菜以及由
甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。
《中国大白菜》是一本由我国长期从事
大白菜科研、教学和技术推广的著名专家合作撰写、全面而系统地论述有关中国大白菜的科研与生产成就的专著。
本书主要总结了我国自50年代以来大白菜的重要科研成果和丰富的栽培经验，全面介绍了它的起源和演变
过程，生长发育特点与环境条件的关系，明确其有利与不利的因素，并对我国丰富多彩的大白菜种质资源、育种、贮藏及病虫害防治工作的重要进展和成就做了较为充分的反映。
同时，将我国大白菜生产分为7个大区，分别对各区的自然条件与大白菜生产的关系、品种演变情况、大白菜在该地区蔬菜生产中所占的地位、主要栽培技术特色以及存在问题和今后的发展方向，均做了详尽的说明，充分反映了当前我国大白菜的发展概况和研究水平，并为21世纪我国大白菜生产和研究的进一步发展提供参考。本书内容丰富、新颖、实用，可供从事蔬菜科研、教学、技术推广及生产等各
层次的农业技术人员和师生阅读与参考。
刘宜生 1940年出生，1963年毕业于
北京农业大学园艺系。现任
中国农业科学院蔬菜花卉研究所栽培及采后技术研究室主任，研究员。兼任北京市政府蔬菜专家顾问团成员等职。
主持过大白菜高产稳产栽培措施及其规律、关于我国大
白菜干烧心病的发病原因及综合防治技术等10余项研究课题。主编或参与编、译有《大白菜优质抗病品种高产栽培技术》、《蔬菜的生育诊断》等14部著作。