据《史记·萧相国世家》中记载，
邵平这个人极富有政治头脑。汉11年（公元前196年），
陈豨在
河北反叛，刘邦亲自率领大军从
关中到
邯郸去讨伐。淮阴侯
韩信在长安被人告谋反，
吕后即用
萧何计策，诛杀了韩信。刘邦在前方听说韩信已被诛杀，立即派使臣拜萧何为相国，益封5000户，令500名士兵保护他。当时各位朝臣听到这一喜讯，都纷纷前来向萧何表示祝贺。但唯有邵平却单独对他说：“你的祸事到了。”他向萧何解释说，你都不想想，你在关中后方，有谁会来攻打你，要500名士兵干什么用，其实是那位疑心太重的刘邦，怕你与韩信一样，在后方谋反，所以是让他们来监视你的行动的。萧何听后，大惊失色，问邵平该怎么办？邵平向萧何献计说，让他将所有的封物一一辞掉，并将自己的家私献出来支援前方，将自己的亲属都送往前线去打仗，这样刘邦就放心了。萧何按照邵平的谋略去办后，刘邦果然大喜，从此更加信任萧何了。 由于邵平所种的甜瓜汁多味美，在长安颇有名气。于是，人们便将他种的瓜称为“东陵瓜”，历代多为文人们称颂。
三国魏国著名诗人
阮籍，在他的《咏怀诗》中曰：“昔闻东陵瓜，近在青门（灞门）外。走轸距阡陌，子母相钩带。五色耀朝日，嘉宾四面会，膏火自煎熬，多财为祸害。布衣可终身，宠禄岂足赖。”阮籍在这首诗中将邵平当年种瓜卖瓜的盛况，描述得十分详尽。 东晋诗人
陶渊明在《
饮酒二十首》诗中言道：“衰荣无定在，彼此更共之。邵生瓜田中，宁似东陵时！”劝人们不必计较衰败与
荣盛，应
随遇而安。 唐代诗人
骆宾王在《帝京篇》诗中用“黄雀徒巢桂，青门遂种瓜”来描绘自己因得罪圣上，被贬到临海为丞时的心情。 唐代大诗人
李白在他的《古风》诗中用“青门种瓜人，旧日东陵侯”，来表示对邵平的怀念。还有那位唐代诗人
王维，在自己不得志时，先是想到邵平种瓜卖瓜之地，“门前学种先生柳，路旁时卖故侯瓜”，但不知他为何后来又到
蓝田去过田园生活了，还有唐初“四杰”之一的
杨炯，唐代诗人
孟浩然等，都在诗中歌颂过邵平种瓜卖瓜的事。