东山老鹅是南京的传统名菜，属金陵菜，因其独特做法最早出自南京江宁的东山街道，故得名为东山老鹅。

东山老鹅是南京的地方特色菜肴，源自江宁东山镇。

吃老鹅风气起源于东山镇东新南路，店主是个地道的农民，店容店貌极不上档次，但唯独他家的高压锅红焖老鹅，倾倒整个东山镇，再蔓延到南京城，鼎盛时东新南路上停满城里来的食客专车。 东山老鹅就是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。

江宁起家最早、口味最正宗的 “东山广联老鹅”是乔先生自1992年开创的食鹅金字招牌。

主要配料：土豆，和老鹅一起下高压锅压十二分钟。

调料：葱，姜，大量的蒜头，香料，包括八角，桂皮，香叶，豆寇等一些香料。过程，顺序及其他其他均为保密。