东山烙饼是一道美味可口的面食点心，兼有
海南特色及北方风味的
面食，其皮簿层多、外酥内软、咸淡适口、香味奇特的特点让很多游客及当地人回味悠久，所以当地也叫它“奇味
千层饼”。有人誉之为“海南第一饼”，有人誉之为“天下第一饼”。
由于
海南地处南疆，
米粉类的
小吃较多，而以面粉的原料的饼类却甚少，其中“东山烙饼”就显得特别突出了。
1、精面粉和发酵粉拌匀，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压薄，用长
擀面杖擀成薄片（越薄越好，要均匀），然后用猪油涂面；
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把
蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压薄，擀成1厘米厚度的圆饼；