丘开勇，男，印度侨领，祖籍广东梅县，
全印度华侨华人协会首任会长、印度新德里寻根社社长、2008年北京奥运会印度华裔火炬手。
丘开勇，祖籍广东梅县。70多年前，他父亲就在新德里开鞋店，他从小跟父亲学习做鞋。1972年，在德里大学毕业后，丘开勇选择接手父亲的鞋店，但另辟蹊径，手工制作马靴，生意越做越红火。他还曾为印度总理定制皮鞋。2008年担任北京奥运会印度华裔火炬手。中国改革开放以来，他经常回国，日益变化的祖国，让他惊讶振奋，备感骄傲。他店里出售的产品都是从广东进口的。更令印度华侨羡慕的是，他回国时还给儿子娶了个漂亮的广州媳妇。
2009年9月2日，印度侨领代表团一行八人，在团长印度新德里侨领、德里地区华侨华人活动召集人丘开勇的率领下，莅临河南省新乡市参观考察了新乡县刘庄村、河南新飞电器有限公司等工农业旅游点和万仙山景区，市领导王战营、庞善起等陪同。
2012年4月25，应尼泊尔-中国经贸协会和印度加尔各答华人联合会的邀请，四川省侨联副巡视员李杨阳率访问团于日前对尼泊尔、印度进行了工作访问，与印度侨领丘开勇、谢明通、叶启炎等进行了深入的座谈交流。
2014年9月17日至19日，中国国家主席习近平对印度进行国事访问，印度新德里知名侨领、华人社团——寻根社社长丘开勇先生参加了习主席结束此次访问前与当地华人华侨及留学人员的会见活动。
2017年5月19日，全印华侨华人协会在新德里举行成立大会，会前，全印华侨华人协会筹备委员会举行了会议，通过了协会章程，协商产生了第一届理事会，一致推选丘开勇先生担任首任会长、刘国赵先生担任顾问、叶启炎先生和谢明通先生担任副会长，来自新德里、加尔各答、孟买、班加罗尔等地的19名侨界代表担任理事。
印度中文教育欠缺，华侨华人中，只有一部分老一代人会讲家乡话，如客家话、粤语等，年轻一代基本上只会说印地语和英语。寻根社的周末普通话学习班始于2012年2月，是丘开勇发起组织的，由他本人或留学生志愿者授课。每到周日，印度新德里寻根社的几十位华侨华人都会不约而同地聚集在一所中学的教室里，跟着社长丘开勇学习普通话。他们当中有年过半百的老华侨，也有十来岁的年轻一代，共同的目标就是学好普通话，借此拉近与祖籍国的距离，延续彼此的血缘联系。