从出版的那天起，《世界上最长寿的人》就在西方引起轰动。萨利·比尔亲自调查了世界上最长寿人群居住的五个地区，对长寿者的生活方式和饮食习惯作了全面、科学的分析，得出了活到120岁并继续保持年轻活力的15个主要原则。她说“你完全可以活到120岁，关键是在于你必须知道：你应该吃什么和不吃什么！你应该知道自己怎么做。”
今天，我们活得比任何时代都长，许多人期望活过100岁。但许多人担心自己虽然长寿但失去了年轻活力并且饱受衰老和疾病的折磨。医药公司已经费了数百亿美元以发现对付老年性疾病的药物，但至今还是一种奢望。本书讨论的世界上五个最长寿人群居住地区的人，许多人轻松地活过了100岁，而且很少得病。原因非常简单，他们都有一套天然地符合人类身心需求的生活方式和营养习惯。本书在欧美被誉为“健康长寿的守则”。
萨利·比尔一直在倡导在吃正确的饮食、积极而温和地运动以及大量补充优质
营养补充剂的
健康生活方式，已经成为欧美流行的“健康行”计划的理论支柱之一。
萨利·比尔(sally Beare)：著名英国营养学家、长寿学家，因为此书而闻名世界。萨利·比尔原来是一位电视记录片制片人，因为一次偶然的机会，通过“营养疗法”和改变生活办式使自己的身体以及心理的健埭状态发生了巨大变化，从中体悟到营养的重要性和健康对于人生的魅力。于是，她放弃了原来的工作，专门从事营养和正确生活方式的研究，成为了健康长寿方面的世界级专家。她长期在全世界各地从事最长寿人群的调查工作，发现并总结人们之所以长寿并且保持“年轻”和健康的生活和营养原则。本书就是作者对全世界最长寿人群居住的五个地区做调查研究后得出的健康长寿的15个原则。