下河金枣属芸香科金柑属，亦称金桔，学名罗浮。

金枣果树需经嫁接，方能保持其优良性状。下河金枣皮薄肉嫩，色香味俱佳。过去下河金枣远销新加坡、香港等东南亚各国，广东潮汕地区和诏安县作金枣精制品的原料。金枣制品有咸甜等，咸金枣可作药用，甜金枣则为喜庆时节上乘佳品，金枣种植面积1.22万亩，总产2259吨。咸金枣呈灰黑色，质地柔软，具酸、咸、甜，风味独特，有消食、健胃等药用功效。

鲜果洗净、压破，以盐水浸渍8～10天，捞起晒干成胚。果胚存放一年后用水浸渍退盐，再用木香、丁香、沉香、豆蔻等20多味中药熬制的药液浸泡，同时加入适量白砂糖和食盐，数小时后捞起晒干，如此反复多次，全程约2个月。蜜金枣呈橙黄色，干状，质地柔软，半透明，有光泽，甜中带咸，具有原果风味。

鲜果洗净

盐水浸渍

水漂脱盐

再用白砂糖熬制

据《云霄县志》农业卷介绍：云霄属南亚热带海洋性季风气候，一般春多阴雨，夏秋高温多雨，时有台风暴雨，晚秋、初冬凉爽，冬季干旱少雨，光照热量充足，年均无霜期347.4天。云霄生物资源丰富，耕地宜种甚广，山区及平原地区水资源丰富，非常适合水果和蔬菜的种植。

云霄县下河乡的村落多沿乌山山脉东北侧条状分布，气温偏低，日温差相对比全县大多数的乡镇大，灌溉方便，是全县水果主产区之一，素称“水果之乡”。据县农业局统计，全县各类水果主要有19种，绝大多数在下河乡有种植。

“下河金枣”历史上又称“霞河金枣”，于明万历时期开始引进，是下河乡的主种水果品种之一，主要供鲜食和金枣精制品的原料。“下河金枣”果树种植需经嫁接（土柚子当砧木，金枣枝条作接穗），方能保持其优良性状，“下河金枣”具有皮薄柔嫩，橙黄泛金，枣皮质如幼桔，色香味俱佳，金枣制品有咸、甜等，咸金枣可药用，甜金枣为喜庆时节上乘佳品，清末民国初，下河金枣就开始远销新加坡、香港等东南亚各国和地区。

“下河金枣”目前全乡种植金枣面积达1.2万亩，产值2000万元，主要的种植区为下河乡（东经117°14′07″--117°20′02″，北纬23°56′45″--24°08′15″）的下河村、上河村、内龙村、外龙村、凤兴村、世坂村、车圩村、新坡村、坡下村、孙坑村和上窖村。金枣产业对于促进地处山区的云霄县下河乡的农业增效、农民增收占有举足轻重地位。