上汤鲜虾云吞是广东广州别具特色的传统小吃之一，属于粤菜系。云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。上汤鲜虾云吞，口味独特，不可不试。

用餐人数：1-2人

100g鲜虾

150g上肉

8g香菇

230g高筋面粉

适量油

适量盐

1 鲜虾、上肉、冬菇、葱

2 剁肉

3 虾处理干净，切出虾头

4 加入鸡粉、糖、盐、花雕酒、麻油、姜末、香菇碎末、葱花腌制肉沫

加入盐、鸡粉、油、姜末、花雕酒、生粉腌制虾仁

5 高筋面粉约230g加入少许盐混合均匀

6 加入两个鸡蛋揉面

7 揉成光滑的面团醒面30分钟

8 面团压扁，擀成薄片

9 撒上干粉擀薄，用擀面杖卷起，中间切一到

10 变成长方形的面片，再分成几刀切成正方形的云吞皮，

11 做好的云吞皮

12 取云吞皮

13 放入馅料包起来

14 包好的云吞

15 上汤材料：大白菜、虾头、馅料剩下的虾仁和肉沫、香菇粒

16 锅里加入水，烧开后加入所有材料煮10分钟

17 煮10分钟后，加入云吞煮5－8分钟即可

18 云吞

做云吞的馅料不能全是虾，要加肉沫才好吃 。