三原疙瘩面是陕西省三原县
特色美食，由面粉以及肉臊子汤等制成，祖籍三原的国民党元老、近代书法大师于右任先生当年每回原籍省亲时必一尝此味为快，在烹饪界传为佳话。
此面条细如龙须，盛入碗内缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形得名。刀工细腻而匀长，面质柔软而筋韧，臊子鲜嫩而醇香。既可干吃，也可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，即可看到面条修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上，如同猴子上竿，而碗内不剩断条和肉末。
下面条时，煮一滚，捞入凉水盆中。然后用筷子将水面在盆内卷成圆团形，即成疙瘩面。再放入竹笊篱内，浸入热面汤锅内烫热，放入碗中。另用小碗盛半碗臊子，再盛一碗臊子汤，连同辣椒油、糖蒜小碟同时上桌，由食者自行调制食用。