三伏烙饼摊鸡蛋
以中筋面粉、鸡蛋为主料的面食
三伏烙饼摊鸡蛋是一道由中筋面粉、鸡蛋等食材制成的美食。
配料
中筋面粉500G 清水适量 韭菜250G 鸡蛋3个 鸡精 盐 芝麻油适量
制作方法
1、面粉过筛加水混合
2、揉搓成光滑的面团（不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟）
3、放入锅中盖盖子，醒面20分钟（注意是醒面，不是发酵）
4、鸡蛋用筷子打散
5、略炒下，成大小适中的蛋松
6、韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀（多加点才香）
7、盐和鸡精最后才加入（防止韭菜被盐杀的出水）
8、面团擀压成薄薄的面皮
9、薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆
10、馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余
11、留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上
12、平底锅中小火略煎成金黄色即可
参考资料
最新修订时间：2023-09-19 17:59
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概述
配料
制作方法
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