定彦平是小说《兴唐传》中的人物，《瓦岗英雄》中叫丁延平，
兴隋九老之一，
曹州(今山东菏泽市)麒麟村人，隋末著名的双枪老将，武器是绿沉四尖枪和六沉四尖枪，重160斤，武功高强。定彦平是
罗成的义父，但是被干儿子偷学单枪破双枪之法来对付自己，座骑为银点花斑豹，老爷子结局比较多，但是总结开来，就是他的四个枪头的双枪几乎可以说是纵横天下，可以克制绝大多数枪法。
在所有版本中，定彦平几乎都是罗艺、杨林的拜把子兄弟，交情很厚。再者，定彦平的双枪也是一绝，能破天下大部分的枪法，罗家枪就正好被他的双枪所克制。不过，在历史上并没有定彦平这个人物。
杨林攻打瓦岗寨之时，请来了老兄弟定彦平助阵。正巧的是，瓦岗寨也请来了罗成来破杨林的一字长蛇阵。在半路之上，这两人相遇了，而罗成正是定彦平的义子，他听闻定彦平去守阵，就花言巧语地骗来了他的枪法。其后，两人一个守阵一个破阵，定彦平被套走枪法后自然不是罗成的对手，被他扎伤而逃。
在不同版本中，定彦平的结局也有所不同。《兴唐传》中，定彦平被罗成扎伤后，意冷心灰出家，后来又传授了裴元庆龙头锤的绝技。在《瓦岗英雄》中，铜旗阵之时，罗成再次碰见定彦平，为了不泄露身份，直接逼得他拔剑自刎而死。