一碗水乡，隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县，地处黄平县北部，是黄平县、施秉县、余庆县3县交界处，东、东北连施秉县牛大场镇，东南接新州镇、南接旧州镇，西南、西界平溪镇，西北、北毗遵义市余庆县白泥镇。乡人民政府驻地距县城45千米。总面积92.1平方千米。

宋，元为播州安抚司黄平府地。

明洪武七年（1374年）十一月，属播州宣慰司黄平安抚司。

明洪武十一年（1378年）一月，置黄平守御千户所一碗水将军营小旗。

明万历二十九年（1601年）四月，改土归流，属平越府黄平州黄平里。

清康熙二十六年（1687年）六月，裁兴隆卫入黄平州，移州治于卫城，乡境同施秉县牛大场镇、余庆县龙溪镇、小思镇同属黄平州后路里，印地坝属黄平里二甲。

民国三年（1914年），黄平州改为黄平县，一碗水属北二区（金坑）金字、丝字、竹字、匏字、士字5团，今石坡一带属北三区丙字团。

民国三十年（1941年），建辅仁乡，后属平溪区，

1949年11月10日，黄平解放，平溪区委接管辅仁乡。

1953年，辅仁乡调整为辅仁、朗浒、新街和大坪4小乡。

1956年，4小乡合并为辅仁乡。

1959年，改为管理区。

1961年11月，成立辅仁公社。

1963年10月，又划分为一碗水，朗浒2公社。

1965年，合并为一碗水公社。

1969年5月，改为五七公社。

1973年9月，五七公社由平溪区划归旧州区。

1981年，复为一碗水公社。

1984年4月，改为一碗水乡。

民国三十年（1941年），辖8保。

2011年末，辖一碗水、代章、石坡、水淹塘、长龙湾、朗浒、杨龙坪、印地坝8个村，下设84个村民小组。

截至2020年6月，一碗水乡辖7个行政村，乡人民政府驻一碗水村。

一碗水乡地处黄平县北部，是黄平县、施秉县、余庆县3县交界处，东、东北连施秉县牛大场镇，东南接新州镇、南接旧州镇，西南、西界平溪镇，西北、北毗遵义市余庆县白泥镇。乡人民政府驻地距县城45千米。辖区东西最大距离9.5千米，南北最大距离17千米，总面积92.1平方千米。

一碗水乡地处佛顶山余脉山脊乌江，沅江分水岭上，澳阳河经乡南境穿境面过入沅江，邱家寨河、桥溪河经西境和北境入乌江。境内地形起伏。断层相皱变化明显，自西向东呈高山——丘陵——河谷三级台阶，地势西高东低，主要山脉为中华山脉；境内最高点中华山位f石坡村的石坡庙屋基后，海拔1317.9米；最低点位于印地坝村的平东河口，海拔594米，高差达723米。

一碗水乡年平均降水量1233.2毫米。年平均气温14.6℃。

一碗水乡主要自然灾害有旱灾、雪凝灾害等。2011年发生的旱灾，造成全乡29口山塘中24口干调，全乡农作物受灾13700亩，绝收11580亩，直接经济损失1439.5万元。

2011年，一碗水乡有耕地面积7767由；林地面积7230亩。

2011年末，一碗水乡辖区总人口13743人。另有流动人口44人。总人口中，男性7080人，占51.52%；女性6663人，占48.48%；14岁以下2799人，占20.37%；15—64岁9768人，占71.08%；65岁以上1176人，占8.56%。总人口中，以汉族为主，达10428人，占75.88%；有苗、土家、侗、布依、仡佬等16个少数民族，共3315人，占24.12%。超过1000人的少数民族有苗1个民族，达2822人，占少数民族人口的85.13‰。2011年，一碗水乡人口出生率12.4‰，人口死亡率5.2‰，人口自然增长率7.2‰。人口密度为每平方千米149.4人。

截至2018年末，一碗水乡户籍人口13392人。

2011年，一碗水乡农民人均纯收入3247元。2011年，一碗水乡财政总收入234.31万元。从各主要税种看，完成增值税1.26万元，个人所得税4.15万元，耕地占用税6.12万元。

截至2018年末，一碗水乡有有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市6个。

一碗水乡农业总产值从1949年的1.5亿元，增加到1978年的4.5亿元，2011年达到13.6亿元，比上年增长12.7%，农业增加值占全乡地区生产总值的11.1%。

一碗水乡粮食作物以水稻、玉米为主。2011年，一碗水乡生产粮食5376吨，其中水稻2783吨，玉米2588吨。主要经济作物有中药材、桑树、茶叶、油料作物、蔬菜等。2011年，中药材种植面积1.49万亩，产量327.5吨；可向社会提供158吨商品参；桑园面积48亩，产量2.1吨；茶叶种植面积43.7亩，茶叶产量0.027吨；油料作物种植面积5100亩，产量19.8吨，其中油菜14.7吨，花生5.1吨；蔬菜种植面积1710亩，产量91.3吨，主要品种有白菜、虹豆、四季豆。其中白菜46.1吨、虹豆25吨、四季豆20.2吨。

畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家离为主。2011年，一碗水乡生猪饲养量7358头，年末存栏3121头；羊饲养量738只，年末存栏390只；牛饲养量1782头，年末存栏723头；家禽饲养量1.37万羽，上市家禽9211羽。2011年，生产肉类78.4吨，其中猪肉41.1吨，牛肉32.3吨，羊肉5吨；食蛋3.2吨；畜牧业总产值730万元。

截至2011年末，一碗水乡累计造林0.49万亩，其中防护林2000亩，经济林2002亩，竹林900亩，农民住宅四旁树木1.5万株，林木覆盖率38.2%，活立木蓄积量31.2万立方米。

2011年，一碗水乡水果种植面积0.23万亩，产量27.7吨，主要品种有梨，柑橘，其中梨19.3吨，柑橘8.4吨。

一碗水乡渔业以池塘、河水为主。2011年，一碗水乡淡水水面1.7平方千米，鱼塘养殖面积198.7公顷，产量13.5吨，拥有各类捕捞渔船26艘，捕捞水产7吨；水产品总产量17吨，渔业总产值2万元。

2011年末，一碗水乡有幼儿园1所，在园幼儿142人。专任教师3人；小学4所，在校生774人，专任教师42人小学适龄儿童入学率98.7%；初中1所，在校生302人，专任教师19人，初中适龄人口入学率92.15%，小升初升学率89.75%，九年义务教育覆盖率达100%。

2011年末，一碗水乡有卫生院1所；病床6张。专业卫生人员10人，其中执业医师2人，执业助理医师2人，注册护士1人，平均每千人拥有卫生技术人员0.73人、执业（助理）医师0.29人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗11285人次。2011年，新型农村合作医疗参合人数224人，参合率93.2%。

2011年，一碗水乡有农村最低生活保障户数306户，人数926人，支出112.3万元，月人均101元；农村五保分放供养9人，支出0.72万元，比上年增长10%；农村医疗救助156人次，民政部门资助参加合作医疗142人次，共支出0.71万元，比上年增长67%；农村临时救济1483人次，支出14.36万元，比上年增长21.2%。国家抚恤、补助各类优抚对象66人，抚恤事业费支出25.15万元，比上年增长16.6%。

古代播州至黄平驿道过塘边，路旁有石如碗，有清泉注入，水满则溢，终年不竭，故名。