一帆风顺_广东菜肴 - 威林百科weilinceramic.com

一帆风顺

广东菜肴

一帆风顺（Sail before the win），属广东菜，以海参、猪肉为主材的制作而成。

菜名

一帆风顺（广东菜）

材料

主料

海参 500克猪肉(肥肉和瘦肉) 200克

辅料

虾仁 200克胡萝卜 50克荸荠 15克豌豆 20克

调料

淀粉(豌豆) 20克大葱 10克姜 10克料酒 15克盐 3克白胡椒 2克味精 1克香油 3克各适量

做法

1.去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。

2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。

3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。

4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。

5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。

营养元素

营养元素(每1049克)

热量 1736千卡

脂肪 83.52克

蛋白质 99.4克

纤维素 1.76克

参考资料

最新修订时间：2024-07-29 18:03

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概述

菜名

材料

做法

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