一品肉是一道以五花肉为原料制成的菜品，北京市传统的地方名菜，属于京菜系。
基本资料
菜谱名称：一品肉
所属类型：地方特色
基本特点：传统
北京菜。特点是菜形完整。皮红肉烂。肥而不腻.。
基本材料
用料
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调料:二锅头酒花生酱 吉士粉 南乳汁 糖 淀粉味精
菜品特点
1.猪肉：虽然都有定点的屠宰场，但是市场上还是有不少的注水肉，所以我们在购买时一定要瞪大眼睛看仔细了。说几个辨别注水肉的好方法。
A.（1）观色：正常鲜猪肉外表呈风干状，瘦肉组织紧密，颜色略微发乌。注水肉表面发亮，看上去水淋淋的，瘦肉组织送至，颜色较淡 .
（2）触摸：正常鲜肉有黏手感。注水肉没有黏性。
（3）烧：如果你是男士，还有一个简便的小方法，用烟卷贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明焰的是正常鲜肉，反之就是注水肉。