上好羊肉750克，萝卜750克，生姜25克，大葱50克，
郫县豆瓣酱50克，
红油50克，精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、嫩肉粉、水淀粉、鲜汤、精炼油、熟芝麻各适量。
1.羊肉洗净切成大片，加入精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、水淀粉等抓匀上浆；萝卜削去皮切成大片；生姜切片；大葱切节；
郫县豆瓣酱剁细。
3.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜片爆香，再下入
郫县豆瓣酱炒香出色，接着倒入萝卜片翻匀，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，再淋入细油，待烧沸后，起锅倒入锅子内，将锅子置于酒精炉上，最后将羊肉片倒入锅子内萝卜片上，撒上葱节，熟芝麻即可上桌。