《种子学》是2021年科学出版社出版的图书，作者是张红生、王州飞。
内容简介
本书全面系统地介绍了种子科学技术的基本原理、研究成果和**进展，内容包括种子的形成、发育和成熟，种子的形态构造和分类，种子的化学成分，种子休眠与萌发，种子寿命和活力，以及种子的加工、贮藏和检验等。全书既考虑了内容的系统性，有利于当前的教学需要，又注重内容的前沿性，兼顾种子科学研究的未来发展。
图书目录
第三版前言
第一版前言
第一章 绪论 1
第一节 种子的含义 1
一、真种子 1
二、类似种子的果实 1
三、营养器官 2
四、人工种子 2
第二节 种子学的内容和任务 2
第三节 种子学的发展 4
第四节 种子学在农业生产中的作用 5
小结 6
思考题 6
第二章 种子的形成、发育和成熟 7
第一节 种子形成和发育的一般过程 7
一、受精作用 7
二、种子的形成和发育 12
第二节 主要作物种子的形成和发育 16
一、主要农作物种子的形成和发育 16
二、主要蔬菜作物种子的形成和发育 21
第三节 种子发育的异常现象 22
一、多胚现象及其产生的原因 23
二、无胚现象及其产生的原因 23
三、无融合生殖和无性种子 24
第四节 种子的成熟及其调控 25
一、种子成熟的阶段 25
二、种子成熟过程中的变化 27
三、种子成熟的调控 37
四、环境条件对种子成熟的影响 40
小结 42
思考题 43
第三章 种子的形态构造和分类 44
第一节 种子的一般形态构造 44
一、种子的外表性状 44
二、种子的基本构造 46
第二节 主要作物种子的形态构造 50
一、主要农作物种子的形态构造 50
二、主要蔬菜作物种子的形态构造 58
三、其他作物种子的形态构造 62
第三节 种子的植物学分类 64
一、根据胚乳的有无分类 66
二、根据植物形态学分类 66
第四节 种子形态构造的遗传基础 68
小结 69
思考题 69
第四章 种子的化学成分 70
第一节 种子的主要化学成分及其分布 70
一、种子的主要化学成分 70
二、农作物种子的主要化学成分及其分布 71
第二节 种子水分 73
一、种子中水分的存在状态 73
二、种子的临界水分和安全水分 73
三、种子的平衡水分 74
第三节 种子的营养成分 77
一、糖类 77
二、脂质 79
三、蛋白质 82
第四节 种子的生理活性物质 84
一、植物激素 84
二、酶 86
三、维生素 87
第五节 种子的其他化学成分 88
一、矿物质 88
二、色素 89
三、种子毒物和特殊化学成分 90
第六节 种子化学成分的影响因素 92
一、内因对种子化学成分的影响 93
二、外因对种子化学成分的影响 93
三、主要农作物化学成分的遗传基础 94
小结 96
思考题 96
第五章 种子休眠 97
第一节 种子休眠的原因和机制 97
一、种子休眠的意义 97
二、种子休眠的类型 98
三、种子休眠的原因 99
四、种子休眠的调控机制 104
五、种子休眠的遗传机制 107
第二节 不同作物种子的休眠 108
一、禾谷类种子的休眠 108
二、豆类种子的休眠 109
三、其他种子的休眠 111
第三节 种子休眠的调控 114
一、延长种子的休眠期 114
二、缩短种子的休眠期 115
小结 117
思考题 117
第六章 种子萌发 118
第一节 种子萌发的过程及类型 118
一、种子萌发的过程 118
二、种子萌发的类型 121
第二节 种子萌发的生理生化及遗传基础 122
一、细胞的活化和修复 122
二、种胚的生长和合成代谢 123
三、贮藏物质的分解和利用 124
四、呼吸作用和能量代谢 129
五、种子萌发的遗传基础 130
第三节 种子萌发的环境条件 131
一、水分 132
二、温度 133
三、氧气 136
四、光照 136
五、其他条件 137
小结 138
思考题 139
第七章 种子寿命 140
第一节 种子寿命的概念及其差异 140
一、种子寿命的概念 140
二、种子寿命的差异 140
第二节 种子寿命的影响因素 141
一、影响种子寿命的内在因素 141
二、影响种子寿命的环境条件 143
第三节 种子衰老及其机理 145
一、种子衰老的形态特征 145
二、种子衰老的生理生化基础 145
三、种子衰老的遗传基础 148
四、陈种子的利用 149
第四节 种子寿命的预测 149
一、根据温度和水分预测种子寿命 149
二、修正后的种子寿命预测方程式和列线图 151
小结 155
思考题 155
第八章 种子活力 156
第一节 种子活力的概念和意义 156
一、种子活力的概念 156
二、种子活力的重要意义 157
第二节 种子活力的生物学基础 159
一、影响种子活力的因素 159
二、种子活力与种子劣变的关系 161
三、高活力种子形成机制 162
第三节 种子活力测定 164
一、种子活力测定概述 164
二、常用的种子活力测定方法 165
三、种子活力测定技术的研究展望 169
小结 170
思考题 170
第九章 种子加工与贮藏 171
第一节 种子加工 171
一、种子清选 171
二、种子干燥 178
三、种子处理 181
第二节 种子贮藏 184
一、种子的呼吸作用和后熟作用 184
二、种子入库及贮藏期间的变化 186
三、主要农作物及蔬菜种子贮藏方法 192
第三节 种子加工与贮藏的信息技术管理 198
一、种子加工的信息技术管理 198
二、种子贮藏的信息技术管理 201
小结 204
思考题 204
第十章 种子检验 205
第一节 种子检验的概念和意义 205
一、种子检验的概念 205
二、种子检验的重要意义 206
第二节 种子检验的内容和程序 206
一、种子检验的内容 206
二、种子检验的程序 207
第三节 扦样 208
一、扦样的原则 208
二、仪器设备 209
三、扦样方法 209
四、混合样品的配制 212
五、送验样品的分取 212
六、送验样品的包装和发送 213
七、样品的保存 213
第四节 净度分析 213
一、净度分析的目的与意义 213
二、净种子、其他植物种子和杂质区分总则 213
三、净度分析方法 214
四、结果报告 218
第五节 种子发芽试验 219
一、发芽试验的意义 219
二、发芽试验设备和用品 219
三、发芽试验方法 219
第六节 真实性和品种纯度鉴定 224
一、真实性和品种纯度鉴定方法 224
二、室内鉴定 224
三、田间小区种植鉴定 229
第七节 种子水分测定 230
一、种子水分测定的重要性 230
二、种子水分测定的标准方法 231
三、电子水分仪速测法 233
四、采用整粒种子样品测定水分的烘箱法 235
第八节 种子生活力测定 235
一、种子生活力测定的意义 235
二、四唑染色法测定程序 236
第九节 种子健康测定 242
一、种子健康测定的重要性 242
二、测定程序 242
第十节 种子重量测定 244
一、种子千粒重测定的必要性 244
二、测定方法 244
三、结果报告 245
四、规定水分千粒重的换算 245
第十一节 种子检验的信息技术管理 245
一、在种子样品接收登记方面的应用 245
二、在种子净度分析中的应用 245
三、在种子发芽试验中的应用 245
四、在品种真实性及品种纯度测定中的应用 246
五、在种子活力测定中的应用 246
六、在检验数据分析中的应用 246
七、在图形设计打印上的应用 247
八、在各种档案建立方面的应用 247
小结 248
思考题 248
主要参考文献 249