《中国白茶》是2017年华中科技大学出版社出版的图书，作者是吴锡端、周滨。

它是一本茶百科全书，涉及白茶的方方面面，既是一本工具书，也是一本茶文化书，参透白茶之香、传承白茶之艺、诉说白茶故事，全景解读一个你前所未知的白茶世界。

曾几何时，白茶被人与绿茶混为一谈，更是少有人能详细了解它的起源、品种、产区、制作方式、品饮、文化以及市场。为此，我们历时一年多、行程数千公里，足迹踏遍了中国白茶主产区的所有土地，收集了众多白茶样本，本着让国人看懂喝透中国白茶的初心，从茶园深处捧出了这一本厚厚的《中国白茶》。

在这条埋藏于历史深处的古茶道上，我们遇到了许许多多可爱的人，他们世代耕耘在这片土地上，合力将白茶推到了世人眼前，使之成为一种人人都能消费的健康饮品，让白茶发挥出它的根本作用，这是极可贵的。为此，我们将这种种也收录书中，成为将来回眸往事的见证，也让世人明白中国白茶所走过的道路。

吴锡端：中国茶叶专家，原中国茶叶流通协会秘书长，现祥源茶业股份有限公司总经理，安徽农业大学客座教授，著有图书《中国白茶》、《茉莉花茶》、《祁门红茶》。

周滨：作家，茶文化学者，原《中华合作时报·茶周刊》首席记者，国家共青团中央和茶业新闻奖获得者。著有《芳村三十年》、《透视中国茶产业商业地产之困》、《北京茶叶老字号的涅槃与重生》、《当星巴克遇上中国白牡丹——福鼎白茶产业逆风飞扬启示录》等中长篇纪实报道，图书《全国百佳茶馆经营指南》编委。

第一章发现山林之茶

1 从福鼎开始，追寻白茶的样貌 002

2 白毫银针，一段初的传奇 011

3 从柏柳到点头，从祠堂到市场 020

4 政和的农耕之美和田园牧歌 032

5 政和大白，一种不屈的生长 041

6 千年唐宋茶，忆是澄源 049

7 再说白牡丹和贡眉茶的原产地之争 058

8 水仙白会是一种怎样的存在 065

9 带你了解一杯好白茶的标准 072

10 影响一杯白茶的品质的因素有哪些 097

11 你可知白茶饼里的奥秘有多少 119

第二章寻找茶中故旧

1 翠郊古民居内外的吴氏悲欢 130

2 从左宗棠的白茶到福州港的兴衰 141

3 一杯政和白茶的中国味道 150

4 回望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158

5 石圳—一个白茶小镇的前世今生 165

6 东平老茶村，家家户户晾茶忙 172

7 锦屏人犹在，还望古茶楼 180

8 古郡建阳，从建茶、建水到建盏 189

9 漳墩的流水和那年的南坑白 198

10 白琳茶厂，新工艺白茶诞生记 207

第三章现场风华绝代

1 河山庄园，有个男人和他晾晒的白金梦 218

2 太姥山中，走过晴雨相间的绿雪芽 231

3 一梦五十年，祖孙三代人的白茶情 240

4 一座茶窖、一片荒园、二十年风雨，与一位少年的逆袭 249

5 人说她的任性是愚公移山，而她说要留下一座可传家的茶园 257

6 海拔1200米的澄源乡，是他穷一生寻一壶好茶的桃花源 264

7 他们都是在新旧观念交锋中的70后茶人 272

8 他用15年辟出2000亩生态茶园，至今只敢采摘它的十分之一 281

第四章行走茶里茶外

1 中茶福建公司，一部60年的茶叶外销史 292

2 香港，香港茶餐厅里挥不去的寿眉香 300

3 下南洋的人和下南洋的茶，都在说故土难忘 308

4 老白本是民间味，而今处处说茶香 316

5 只有刚刚好的老白，才有正确的打开方式 323

6 带你看懂白茶的世界版图 347

7 泡好白茶是一种技术，也是一种生活艺术 355

特别记录：张天福和其身后的白茶历史 365

参考文献 370