β-转角结构（β-turn）又称为β-弯曲（β-
bend）、β-回折（β-reverse turn）、
发夹结构(hairpin structure)和U型转折等。
是
多肽链中常见的
二级结构，连接
蛋白质分子中的二级结构（
α-螺旋和
β-折叠），使
肽链走向改变的一种非重复多肽区，一般含有2～16个
氨基酸残基。含有5个氨基酸残基以上的转角又常称之环（loops）。常见的转角含有4个氨基酸残基，有两种类型。
在构成这种结构的四个
氨基酸中，第一个
氨基酸的
羧基和第四个氨基酸的氨基之间形成氢键。
甘氨酸和
脯氨酸容易出现在这种结构中。在某些蛋白质中也有三个连续氨基酸形成的β-转角结构，第一个氨基酸的
羰基氧和第三个氨基酸的亚氨基氢之间形成氢键。
转角I的特点是：第1个
氨基酸残基羰基氧与第4个
残基的
酰胺氢之间形成氢键；转角II的第3个残基往往是甘氨酸。这两种转角中的第2个残基大都是脯氨酸。
对580多种蛋白质的X-射线
晶体衍射分析发现，有些蛋白质几乎全是由
α-螺旋结构组成的，有些蛋白质几乎全是由β-
折叠结构组成的，而有些蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠结构都存在。