β-角蛋白，系角蛋白的一种。

分子结构取反平行式β-折叠片以平行的方式堆积成多层结构，链间主要以氢键连接，层间主要靠范德华力维系。可以通过使α-角蛋白在一定条件下充分伸展可逆地转变为β-角蛋白，自然界中的β-角蛋白有丝心蛋白(fibroin)，实际上就是蚕丝或蜘蛛丝的一种蛋白质。基于β-角蛋白分子的β-折叠片结构，丝心蛋白具有抗张强度高、质地柔软、但不能拉伸的特点。英文为beta-keratin