2,3,6-三甲基苯酚，一种化学香料，分子式C9H12O，天然存在于咖啡中，属天然等同香料。
基本信息
2，3，6-三甲基苯酚
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2，3，6-三甲基苯酚
英文名称： 2,3,6-Trimethylphenol
别名： 3-羟基假枯烯
详情：
结构式：
分子式：C9H12O
理化性质
[色状]白色晶体
[熔点/℃]63～64
[含量(异构体之和)/%]99
[溶解性]不溶于水，在酒精中溶解为50%
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：1/3 软饮料：0.02/0.2 含醇饮料：0.1/0.5
早餐麦片：0.02/0.1 奶酪：0.04/0.4 鸡蛋产品：0.1/0.5
脂肪和油：0.1/0.5 冰冻奶制品：0.1/0.5 肉汁：0.1/0.5
硬糖：0.2/1 果酱：0.1/0.5 牛奶产品：0.02/0.2
调味料：0.1/0.5 快餐食品：0.2/1 汤：0.02/0.2
天然存在及分类：存在于咖啡中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]219-330-3
[FEMA]3963
[JECFA]737
[CAS编号]2416-94-6
[UN编号]2430